Řepa

Jedinečnou vlastností červené řepy je, že v syrovém i vařeném stavu má stejný obsah živin. Aminokyseliny obsažené v řepě pomáhají tělu bojovat proti předčasnému stárnutí. Vařená červená řepa je bohatá na kyselinu listovou a železo. Ty mají pozitivní vliv na oběhový systém a pomáhají v boji proti chudokrevnosti. Posiluje také imunitní systém, protože obsahuje celou skupinu vitamínů B, vitamíny P, C, zinek, hořčík a draslík. 

iZdroj fotografie: Depositphotos

Vařená červená řepa prospívá játrům: čistí je od toxinů, přispívá k regeneraci a obnově buněk. Čerstvá zelenina se nedoporučuje lidem s gastritidou a žaludečními vředy, hrubá vláknina a kyselost mohou po konzumaci způsobit bolesti a pocit těžkosti. Syrové řepy lze bez újmy na zdraví konzumovat až 70 gramů denně. Po uvaření až 100–120 gramů.

Chřest

Zelený, bílý a fialový chřest obsahuje maximální množství vitamínů A, beta-karoten, alfa-karoten, E, C, K, vitamíny skupiny B, makro a stopové prvky (minerály). Aby si zelenina zachovala chuť a cenné živiny, neměla by být dlouhodobě tepelně upravována. Pro vaření stačí stonky pět minut povařit, a pak je zalít ledovou vodou. Chřest je rekordmanem v obsahu kyseliny listové, která:

• podporuje normální vývoj plodu během těhotenství
• zlepšuje stav pokožky – dodává jí hladkost a sametovost, zabraňuje tvorbě vrásek
• zlepšuje krevní oběh

Chřest má mírné močopudné účinky, neobsahuje tuk a je prakticky bez kalorií, což ho staví na přední příčky potravin, které je vhodné konzumovat, pokud se snažíte zhubnout. Chřest také snižuje hladinu cholesterolu a obsahuje protirakovinné látky.

Brambory

Aby se zachovalo co nejvíce prospěšných látek, doporučuje se brambory vařit se slupkou, nebo je péct. Pečené brambory jsou bohaté na draslík, který pomáhá v boji proti kardiovaskulárním chorobám. Brambory obsahují velké množství vitamínu C a antioxidantů, takže mají příznivý vliv na imunitní systém, chrání před vznikem chronických a onkologických onemocnění. 

iZdroj fotografie: Depositphotos

Tato zelenina je zdrojem rezistentního škrobu, který snižuje hladinu cukru v krvi. Brambory mají komplexní vliv na trávicí trakt a pomáhají mimo jiné:

• obnovit střevní mikroflóru
• normalizovat pohyb střev
• předcházet řadě autoimunitních, zánětlivých a nádorových onemocnění

Mrkev

Podle nejnovějších studií se beta-karoten a antioxidanty obsažené v mrkvi lépe vstřebávají, když je zelenina tepelně upravená. Syrová mrkev zvyšuje zátěž orgánů trávicího traktu, zatímco vařená se lépe a snadněji vstřebává. Pokud má člověk problémy se zažívacím traktem, játry nebo slinivkou, je lepší zeleninu vařit v páře, nebo ji upéct.

Špenát

Špenát je bohatý na vitamíny C, A a E, draslík, železo a sodík. Listy této zeleniny obsahují šťavelany, které brání vstřebávání živin. Povaření nebo smažení může snížit jejich koncentraci, proto je nejlepší konzumovat špenát až po uvaření. Špenát lze vařit v páře s dalšími bylinkami a zeleninou, přidat houby či obiloviny. Takový pokrm zaujme svou chutí a je zdraví prospěšný.

Článek Odbornice na výživu uvedla 5 druhů zeleniny, které by se neměly jíst syrové. Překvapivě je mezi nimi i mrkev se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.