Jen zelenina nestačí

Zelenina je skvělým zdrojem vitamínů, minerálů vlákniny a vody. Ovšem jiné živiny téměř chybí. Základ zdravého jídla by měl vždy být tvořen rostlinným či živočišným zdrojem bílkovin, komplexními sacharidy a malým množstvím raději nenasycených tuků. To vše v množství dostatečném, ale ne přílišném, pro toho konkrétního strávníka. K tomu je pak vhodné připojit porci čerstvé zeleniny ideálně neobohacené dresinkem.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Ideální snídaní či svačinou připravenou podle předcházejícího odstavce je tedy kousek (nebo taky dva) celozrnného pečiva s tvarohovou pomazánkou, vařeným vejcem nebo libovou šunkou. K němu je možné přikusovat papriku nebo salátovou okurku. Pro zajištění využití vitamínů rozpustných v tucích a zároveň pro lepší chuť je možné do tvarohu přidat malé množství (poměr 10:1) kvalitní majonézy. Pomazánka lze doladit cibulí, česnekem, křenem, kořením, bylinkami a pro ještě větší přísun zeleniny můžete pečivo proložit i salátovými lupeny.

Zdravá i nezdravá zelenina

Hranici mezi zdravou a nezdravou zeleninou tvoří ponejvíce způsob její úpravy. Květákovému mozečku, který byl připraven na malém množství tuku, doplněn vejci a konzumován s vařeným bramborem, nelze v podstatě nic vytknout. Oproti tomu porce smaženého květáku s hranolkami a tatarskou omáčkou je doslova kalorickou bombou. Rozdíl je nejen v kalorické hodnotě, ale také v nedostatečné porci bílkovin ve smaženém květáku, které energeticky nahradila spousta tuků.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Stejný princip funguje i v případě zeleninových salátů. Jak bylo již dříve napsáno, nejlepší je zvolit zeleninu bez zálivky a konzumovat ji k hlavnímu jídlu. O něco horší variantou jsou zálivky vodové, do kterých se přidává 1 lžička panenského oleje a sladí se některým z přírodních alternativ cukru. Po dochucení solí, citronem a bylinkami bývají chutným kompromisem. Ze zdravé zeleniny dokáže kaloricky přemrštěný pokrm udělat většina kupovaných dresinků a omáček. Nejenže obsahují příliš tuků, ale najdete v nich také spoustu konzervantů.

Zdroj: Sciece Focus

Článek Salát je zdravý, ale všeho moc škodí. Nesmí se podcenit správná příprava a konzumace se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.