Základní volbou je sójové mléko

O tom už slyšel nejspíše každý, jelikož sója je náhražkou v mnoha oblastech, ne jen v těch mléčných. Konkrétně mléko z ní se vyrábí buď ze sójových bobů, nebo ze sójového proteinového izolátu. Má jemnou a krémovou chuť, tolik typickou jako kravské, a dokonce se mu podobá i v množství bílkovin. Jeho pití je vnímáno mírně kontroverzně, jelikož při velké konzumaci sóji mohou isoflavony v ní ovlivnit funkci hormonů. K tomu ovšem nedojde, pokud to s pitím nepřeháníte.

Mandlové mléko chutná velmi sladce

A to přitom ani není slazené. Vyrábí se buď z mandlového másla a vody, nebo rovnou z celých mandlí. Jeho textura je lehká, přitom chuť připomíná ořechy a je velmi nasládlá. Můžete jej přidat do kávy, čaje, smoothies či použít jako náhradu kravského mléka v dezertech. Má nízký obsah kalorií, sacharidů a tuků, tudíž se hodí jako dietní náhrada a bude se vám s ním dobře hubnout.

Všem dobře známé kokosové mléko

Tento druh mléka se vyrábí z vody a bílé dužiny hnědých kokosů. Jeho konzistence je krémová a podobná kravskému mléku, chuť je ovšem sladká připomínající právě kokosy, což není žádné překvapení. Neobsahuje žádné bílkoviny a sacharidů má minimum, tudíž bude vhodné spíše pro lidi, kteří se snaží zhubnout. Jeho zředěná verze se často používá v jihovýchodní Asii a indické kuchyni, z čehož si můžete vzít inspiraci.

iZdroj fotografie: Unsplash

Můžete vyzkoušet i ovesné mléko

Úplně nejjednodušší výroba ovesného mléka spočívá ve smíchání ovsa a vody. Výrobci ovšem většinou přidávají další ingredience, jako jsou oleje či sůl, a to samozřejmě pro lepší chuť a texturu. Tento druh mléka má přirozeně jemnou a sladkou chuť. Při vaření jej můžete použít úplně stejně jako kravské mléko a i cereálie či smoothies s ním nebudou k zahození. Má vysoký obsah bílkovin a vlákniny, ale také kalorií a sacharidů. Zároveň obsahuje beta-glukan, který pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Co takhle zvláštně znějící rýžové mléko?

Představa mléka z rýže v některých možná vyvolává nevolnost, ve skutečnosti ale není špatné. Vyrábí se z mleté ​​bílé nebo hnědé rýže a vody. Opět často obsahuje zahušťovadla pro zlepšení textury a chuti. Rýžové mléko je nejvíce hypoalergenní mléko z těch, která nejsou kravská. Oceníte jej samostatně, ve smoothies, dezertech či s ovesnými vločkami. Má nízký obsah tuku a bílkovin, zároveň ale vysoký obsah sacharidů.

iZdroj fotografie: Unsplash

Zkuste si dát mléko z kešu oříšků

Ano, i taková náhražka existuje. Vyrábí se konkrétně ze směsi kešu oříšků nebo kešu másla a vody. Má bohatou, krémovou chuť, která je nasládlá a jemně ořechová. Využijete jej na zahuštění smoothie, jako smetanu do kávy či do dezertů. Má nízký obsah kalorií, sacharidů a cukru. Zároveň ovšem obsahuje málo bílkovin, což není výhodné úplně pro všechny.

Na hubnutí je skvělé makadamové mléko

To je vyrobeno z velké části z vody a asi ze 3 % makadamových ořechů. Na trhu je poměrně nově a většina těchto mlék pochází z Austrálie. Má bohatší, jemnější a krémovější chuť než ostatní náhražky mléka. Opět jej oceníte v kávě či smoothies, nepohrdnete ovšem ani mlékem samostatným. Má vysoký obsah mononenasycených tuků a neobsahuje moc kalorií či sacharidů.

Konopného mléka se vůbec nemusíte bát

Vyrábí se ze semen rostliny Cannabis sativa, což je stejný druh, který se používá k výrobě drogy známé jako marihuana. Nemusíte se ovšem bát – na rozdíl od rostliny obsahují konopná semínka v mléku pouze stopová množství THC a mysl vám tak po vypití neomámí. Má řídkou, skoro až vodnatou strukturu a sladkou ořechovou chuť. Obsah kalorií je velmi nízký a buď nemá žádné sacharidy, nebo jen opravdu malé množství. Nejlépe s ním nahradíte odstředěné kravské mléko.

Na závěr zde máme quinoa mléko

To se vyrábí z vody a semene zvaného quinoa, které se běžně připravuje a konzumuje jako zrno. Takové mléko má velmi výraznou a mírně sladkou, ořechovou chuť. Oproti ostatním náhradám obsahuje střední množství kalorií, bílkovin a sacharidů. Oceníte jej na cereáliích, jen je poměrně velkou novinkou, a tak nebývá snadno dostupné ani levné. Je však velmi dobrou volbou pro vegany.

Kolik z těchto náhrad jste již měli tu čest vyzkoušet?

Zdroj: Healthline

Článek Trpíte střevními problémy, nadýmáním a bolestmi břicha? Vyzkoušejte přírodní zdravé náhrady kravského mléka se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Místo vejce jablečná omáčka

K nahrazení jednoho vejce vám bude stačit jedna čtvrtina šálku, což je cca 65 gramů. Nejlepší je použít jablečné pyré neslazené, v opačném případě byste měli ubrat na cukru v celkovém receptu.

iZdroj fotografie: Pixabay

Vyzkoušejte rozmačkaný banán

I zde použijte stejné množství, jako u jablečného pyré. Jedinou nevýhodou banánu je, že v konečném výsledku může být jeho chuť stále výrazná. Pokud se nechystáte péct banánovou buchtu, tak můžete vejce nahradit spíše dýňovým nebo avokádovým pyré.

Použijte mletá lněná semínka nebo chia semínka

Tato semínka obsahují mnoho živin, takže vám i prospějí. Můžete si je namlít sami doma nebo je už v hotové fázi koupit. Pro nahrazení jednoho vejce rozšlehejte 1 polévkovou lžíci se 3 lžícemi vody. Tato náhrada vajec se nejlépe hodí pro vafle, palačinky a chleby.

iZdroj fotografie: Freepik

Komerční náhražky vajec také nejsou k zahození

Na trhu jich existuje několik. Většinou bývají vyrobeny z bramborového či tapiokového škrobu. Jsou vhodné pro veškeré pečivo a neměly by ovlivňovat výslednou chuť výrobku. Každá značka má vlastní pokyny, ale obvykle platí, že kombinujete 1,5 lžičky prášku se 2 až 3 lžícemi teplé vody.

Nahradit vejce můžete smícháním octa a jedlé sody

Pro nahrazení jednoho vejce vám bude stačit 1 čajová lžička jedlé sody a 1 polévková lžíce octa. Po smíchání těchto přísad dojde k reakci, při které vznikne oxid uhličitý a voda. Díky tomu bude pečivo lehké a vzdušné.

iZdroj fotografie: Freepik

I šípkový prášek může být účinná náhrada vajec

Šípky jsou plod růže a jejich výhodou je, že obsahují škrob. Ten se extrahuje z kořenů rostliny a prodává se jako mouka nebo prášek. Může být využit nejen při pečení, ale i při vaření. Pro nahrazení jednoho vejce smíchejte 2 lžíce prášku s 3 lžícemi vody.

Měkké tofu vás nezklame

Tofu je kondenzované sójové mléko a jeho textura se liší dle obsahu vody. Čím více vody obsahuje, tím je měkčí a dá se s ním lépe pracovat při pečení. Pro nahrazení jednoho vejce použijte opět čtvrt šálku tofu. Nejvíce se bude hodit do brownies, rychlých chlebů a koláčků.

iZdroj fotografie: Freepik

Nahradit vejce můžete i aquafabou

Aquafaba je kapalina, která zbyla z luštěnin. Je to ta samá tekutina, která se nachází například v konzervované cizrně. Místo jednoho vejce můžete použít 3 polévkové lžíce aquafaby. Funguje obzvláště dobře v receptech, které vyžadují vaječné bílky, tudíž je vhodná pro pusinky, nugát, marshmallows nebo makaróny.

Využijte jogurt nebo podmáslí

Nejlepší je využití obyčejného jogurtu, jelikož ochucené mohou ovlivnit výslednou chuť. Za každé vejce můžete použít opět jednu čtvrtinu šálku jogurtu nebo podmáslí. Tato náhrada je nejlepší pro muffiny či koláče.

iZdroj fotografie: Freepik

Nebojte se použít ořechové máslo

Ořechová másla z arašídů, kešu nebo mandlí lze použít jako náhrada vajec ve většině receptů. Místo jednoho vejce využijte 3 lžíce másla. Ovlivňuje to chuť, což ale u palačinek, sušenek nebo brownies nebude vůbec vadit.

Náhrada vajec může být i Agar-agar nebo želatina

Želatina je jako náhrada vajec skvělá pro lidi, co nejsou vegani, jelikož se jedná o živočišný produkt. Získává se z kolagenu prasat a krav. Ale vegani si nemusejí zoufat, jelikož Agar-agar je veganskou alternativou želatiny, který se získává z mořských řas. Rozpusťte 1 polévkovou lžíci prášku v 1 lžíci studené vody. Poté vmíchejte 2 lžíce vroucí vody.

Překvapivé využití perlivé vody

Nejen, že přidává vlhkost, ale působí i jako kypřící prostředek. Výrobek tak bude více nadýchaný a lehký. Opět zde platí pravidlo, že jedno vejce je čtvrtina šálku této vody.

iZdroj fotografie: Freepik

Nahradit vejce můžete i za pomoci sójového lecitinu

Ten je vedlejším produktem při výrobě sójového oleje a má podobné vazebné vlastnosti jako vejce. Přidáním 1 lžíce tohoto prášku do vašeho receptu nahradí jedno vejce.

Zdroj: Healthline

Článek Nahraďte vejce v jakémkoliv receptu snadno a kompletně. Vyzkoušejte třináct tajných přísad a kombinací, často poslouží i perlivá voda se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.