Já těstoviny nejím, snažím se zhubnout. Kolikrát jste tohle zaslechli? Nebo řekli sami? Těstoviny se v posledních letech ocitly na stejném blacklistu jako chléb, brambory nebo cokoliv, co obsahuje sacharidy. Ale co když je problém úplně jinde?
Proč se těstovin bojíme
Strach z těstovin přišel s vlnou low-carb diet. Sacharidy se začaly démonizovat, a těstoviny jako symbol „prázdných kalorií“ skončily mezi zakázanými potravinami. Jenže tohle zjednodušení nebere v úvahu jeden zásadní fakt: ne všechny sacharidy jsou stejné.
Těstoviny z tvrdozrnné pšenice mají nízký glykemický index, což znamená, že cukr z nich vstupuje do krve pomaleji než například z bílého pečiva. Čím déle jsou těstoviny tepelně upravovány, tím vyšší je jejich glykemický index – proto je nejlepší vařit je al dente.
Co říká věda
Těstoviny jsou zdrojem komplexních sacharidů, které by podle doporučení světových výživových autorit měly tvořit 45-60 % celkového energetického příjmu. Problém není v těstovinách samotných, ale v tom, jak velkou porci sníte a s čím je kombinujete.
Studie zjistila, že vysoký příjem průmyslově zpracovaných rafinovaných sacharidů zvyšuje riziko kardiovaskulárních chorob. Zásadní slovo je ale „průmyslově zpracovaných“ a „vysoký příjem“. Těstoviny mají nižší glykemický index než většina ostatních průmyslově zpracovaných potravin.
Jak si je připravit správně?
Záleží na třech věcech: typ těstovin, způsob přípravy a co k nim servírujete.
Celozrnné těstoviny nebo těstoviny z luštěnin obsahují více vlákniny a bílkovin, vláknina snižuje výsledný glykemický index potraviny. Výsledný glykemický index ovlivňuje i konkrétní způsob úpravy, například vařené brambory mají nižší GI než pečené.
A pak je tu kombinace. Když si dáte těstoviny jen s máslem a sýrem, budete mít hlad rychleji, než kdybyste je kombinovali se zeleninou, kvalitním olivovým olejem a třeba tuňákem. Dbejte na vyváženost jednotlivých pokrmů, kombinujte je s bílkovinami a zdravými tuky.
Jednoduché recepty, které máte za pár minut
Pokud nevíte, jak na to, pomůže vám třeba nová kuchařka Super jednoduše – Těstoviny od Zdeňka Pohlreicha. Zaměřuje se na italský přístup – pár kvalitních surovin, jednoduchý postup a výsledek, který chutná všem. Žádné složité recepty na hodiny u sporáku, jen chutná jídla, která zvládnete i po práci.
A pokud chcete jít ještě dál a myslet i na peněženku, sáhněte po kuchařce Skromné jídlo, která ukazuje, jak jíst lépe a utratit méně.
Jíst těstoviny a hubnout se nevylučuje. Záleží na množství, kvalitě a kombinaci. Rozhodně to ale není potravina, které byste se měli bát. Střídmost je ve vztahu k těstovinám to nejdůležitější. Občas si je klidně dejte, ale nezapomeňte, že součástí zdravého jídelníčku jsou i zelenina, bílkoviny a zdravé tuky!
PR články
|
PŘEČTENÍ: 9508
PR články
|
PŘEČTENÍ: 4984
