Silikonové formy mohou napáchat velké zdravotní škody 

Ačkoli se silikonové formy mohou zdát na první pohled zcela neškodné, jedná se o materiál, který může mít závažné zdravotní následky na lidský organismus. Nejde ovšem o to, že byste ho mohli sníst nebo vám ublížil zevně, ale o chemické látky, které se z nich mohou uvolňovat během vystavení vysokým teplotám. Tuto skutečnost zkoumaly hygienické inspekce z 10 evropských zemí, včetně České Republiky a, bohužel, výsledky nepřinesly nic dobrého. 

Většina inspektorů se zaměřila na několik různých druhů silikonových formiček na pečení, které posléze nechaly projít laboratorními testy. Dohromady se tak při zkoumání sešlo 44 vzorků, z nichž některé byly zakoupeny v kamenných prodejnách, zatímco jiné prostřednictvím internetových obchodů (včetně dobře známých zprostředkovatelů, jako je Amazon nebo čínský AliExpress). Na webu JakZdravě jsme také psali o rizicích, které s sebou nese ochutnávání syrového těsta před jeho pečením. 

Na vině je především únik těkavých látek 

Jakmile inspektoři dali dohromady všech 44 vzorků, nechali každý z nich zahřát na 100 stupňů Celsia a poté sledovali tři parametry. Hlavním z nich však bylo měření celkového množství těkavých látek, které se po zahřátí na vysoké teploty uvolňovalo ze silikonového materiálu do připravené směsi či jiné potraviny uvnitř formičky – a to rovnou třikrát, aby byly zjištěny co nejpřesnější údaje. Poté následoval test rozpustnosti a emisních norem. 

iZdroj fotografie: Depositphotos

Ve většině případů bylo u silikonových formiček zjištěno, že při jejich opakovaném používání stoupá množství unikajících chemických látek, které představují velké riziko pro lidský organismus. Jednalo se zejména o bisfenol A, primární aromatické aminy, ftaláty a další změkčovadla, antioxidanty nebo také UV filtry. Všechny tyto složky mohou při nadměrném příjmu vážně poškodit některé orgány a zanášet lymfatický systém těla. 

Když je lymfatický systém nasycen: První příznaky, kterým musíte věnovat pozornost

Hygienická inspekce proto nyní apeluje na každou domácnost, aby se tohoto výrobku okamžitě zbavila a přestala ho používat. Stejně tak není dobré ho ani kupovat znovu, protože, jak vyšlo prostřednictvím testů najevo, silikonové materiály nejsou pro lidské zdraví zcela bezpečné. Tuto skutečnost potvrzuje také web Healthline, podle kterého může vést interakce tohoto materiálu s tělem k řadě nepříjemných vedlejších účinků. 

Článek Používáte formy na pečení? Raději se jim vyhněte, tento produkt skončil během kontroly katastrofálně se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Jak zkrotit rolující se papír

Určitě to znáte, ustřihnete odpovídající kus pečicího papíru, dáte na plech a on se sroluje zpátky do ruličky. Můžete tomu však předejít, a to hned několika způsoby. Prvním je prosté otočení papíru, většinou se pak již neroluje. Další možností, kterou uvádí web SnadnoBydlet, je pomazání rohů papíru máslem nebo alespoň vodou, čímž papír vlastně k plechu přilepíte a on se rolovat nebude. 

Sladké mlsání bez cukru. Užijte si konzumaci dobrot bez výčitek

Třetí variantou je papír vytvarovat, což se hodí například tehdy, chcete-li upéct buchtu či koláč na plech. Nejprve otočte plech dnem vzhůru a utrhněte papír o něco větší, než je samotný plech. Přiložte papír na dno plechu a pečlivě vytvarujte rohy a boky. Papír sundejte (snažte se zachovat tvar plechu), plech otočte a papír vložte dovnitř. Uvidíte, že se ani nehne.

Jak papírem vyložit kulatou formu

Pokud potřebujete vyložit kulatou dortovou formu, máte v podstatě dvě možnosti, buď si dno obkreslit a pečlivě vystřihnout, nebo použít následující metodu. Utrhněte papír o trošku větší, než je samotná forma, a přehněte jej napůl. Pak přeložte tak, aby vám vznikl trojúhelník. Trojúhelník ještě dvakrát přehněte. Špičku trojúhelníku vložte doprostřed formy a u kraje zastřihněte. Po rozložení byste měli v ruce mít kruh, jehož průměr přesně odpovídá vaší dortové formě. Další trik najdete v následujícím videu:

Aby papír neshořel

Pokud se vám občas stane, že vám papír v troubě chytne a začne hořet, zkuste jej před vložením na plech pomačkat a znovu rozložit. Když vám ale pečicí papír hoří v troubě často, může to značit problém se samotnou troubou a je vhodné ji nechat zkontrolovat.

Další možnosti využití pečicího papíru

Kromě samotného pečení můžete pečicí papír využít i jinak. Pravděpodobně jej používáte například při zažehlování korálků či nažehlovaček. Pečicí papír upotřebíte také při sušení, když chcete mít jistotu, že vám pak půjde výsledný produkt odlepit. Můžete jej využít například k sušení domácích pastilek proti kašli, které jsme vám na JakZdravě před časem doporučovali.

Web iReceptář zmiňuje i možnost použít pečicí papír místo kornoutku na zdobení. Stočený pečicí papír má totiž na rozdíl od mikrotenových sáčků tu výhodu, že nepraskne ve švu. Můžete jej tak snadno využít jak ke zdobení perníčků a cukroví, tak i k plnění a zdobení dortů.

Článek Většina Čechů používá pečicí papír špatně. Tuhle chybu děláte pravděpodobně také se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Zkombinujte sody s libovolnou kyselinou

Abyste založili kvásek, není potřeba droždí, pokud se vám podaří najít tyto dvě přísady. Jestli si myslíte, že jedlá soda nedokáže vykvasit, tak máte pravdu. Samotná nic neudělá a v receptu by vám byla úplně k ničemu, abyste ji nastartovali, potřebujete kyselinu. Tou může například podmáslí, mléko s octem či citrónová šťáva. Jakmile najdete tyto dvě ingredience, máte vyhráno a můžete pokračovat v pečení.

iZdroj fotografie: Unsplash

Do receptu dejte stejné množství těchto dvou surovin, jako byste dali droždí. Pro lepší představu, pokud byste do těsta měli dát 50 g kvasnic, použijte namísto toho 25 g jedlé sody a 25 g zvolené kyseliny. Nejspíše se však nedočkáte stejně dokonalého kvásku jako při použití droždí, ale alespoň neuváznete s pečením na mrtvém bodě. Nebudete však muset tak dlouho čekat, těsto nakyne prakticky okamžitě.

Rozbalte prášek do pečiva

Pokud nemáte droždí a nepodaří se vám najít ani jedlou sodu či kyselinu, jíž byste reakci nastartovali, zkuste prášek do pečiva. Jeden pytlík vám však nejspíše nebude stačit a musíte tak sáhnout po větším množství. Správně byste jej měli použít stejnou gramáž, jako používáte droždí. Jestliže tedy dáváte do kvásku 20 g droždí, musíte jej založit z 20 g prášku do pečiva, abyste dosáhli stejného efektu.

iZdroj fotografie: Unsplash

Stejně tak jako v případě jedlé sody, ani zde se nedočkáte tak kvalitního kvásku jako od droždí. Pečení však může pokračovat dál a těsta dočkáte poměrně rychle. Cokoliv, do čeho prášek přidáte, nakyne ještě v ten okamžik, což znamená, že nebudete muset několik hodin čekat, než budete moct s těstem pracovat dále. Stačí přitom jen prášek zalít trochou vody a nechat v teple, abyste se dočkali chemické reakce.

Zdroj: Healthline, The Kitchn

Článek Nahraďte nezdravé kvasnice a droždí. Kynuté a vláčné pečivo vykouzlíte pomocí zdravých a účinných alternativ se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.