Jaký je rozdíl mezi hnědými a bílými vejci a co nejvíc ovlivňuje jejich kvalitu

Vejce jsou nutričně velmi bohatá potravina. Jsou zdrojem bílkovin, vitamínů, minerálů a mnoha dalších bioaktivních látek. Někteří lidé zastávají názor, že vejce s hnědou skořápkou jsou zdravější, chutnější a nutričně bohatší než ta s bílou. Někdo si dokonce myslí, že bílá vejce pocházejí pouze z nepřirozených velkých chovů s tristními podmínkami, zatímco hnědá jsou kvalitnější a pochází z lepších podmínek. Nic z toho však není pravda, vysvětluje dietoložka Sade Meeks, M.S. Čtěte dále pro vysvětlení, co skutečně znamenají různé barvy skořápek slepičích vajec.

Barva skořápek slepičích vajec

Ačkoliv jsou v obchodech běžně k dostání vejce s hnědou a bílou skořápkou, existují i jinak barevná vejce. Zabarvení přitom závisí pouze na plemeni slepice. Některé snáší pouze hnědá vejce, jiné bílá, ale některé plemeno může snášet i modrá nebo modrozelená vejce. Barva skořápky závisí totiž na již daném pigmentu, který má slepice v těle.

iZdroj fotografie: Unsplash

Barevný odstín se ovšem může mírně lišit i v rámci jednoho plemene nebo dokonce i u jedné slepice v průběhu života. Ovlivňuje ho například stáří slepice nebo strava. Všechna vejce jsou z hlediska výživy stejná, v tomto ohledu záleží spíše na jejich kvalitě, kterou ovlivňují jiné faktory než barva skořápky.

Jak poznat kvalitní vejce?

Pokud si chcete být jistí kvalitou vajec, měli byste je kupovat u lokálních chovatelů, jejichž podmínky chovu znáte, nebo můžete slepice chovat sami. Hlavními ukazateli kvalitních vajec jsou především:

• Tvrdá a odolná skořápka – špatně vyživené slepice nebo slepice žijící s vysokou úrovní stresu mohou snášet vejce s křehkou skořápkou, která se velmi snadno rozbije.
• Původ vajec – je citelný rozdíl mezi vejci od slepic z bio chovu, případně volného výběhu, oproti těm z klecových či podestýlkových chovů.
• Strava slepic – nutričně nejbohatší jsou vejce od slepic chovaných venku, které mají přístup k přirozené potravě, především k trávě.
• Čerstvost – nejčerstvější vejce jsou k dostání především od menších chovatelů. Čerstvost vajec můžete vyzkoušet sami doma při ponoření vejce do sklenice s vodou. Jestliže klesne celé ke dnu, jedná se o čerstvé vejce, ale pokud se celé vznáší u hladiny, rozhodně ho nekonzumujte.