Je med z vlastní včelnice zdravější?

Co ovlivňuje kvalitu medu?

Produkce medu je vícestupňový proces, na kterém se aktivně podílejí jak včely, tak včelaři. Kvalita, chuť a nutriční hodnota medu jsou tedy výsledkem různých faktorů přímo spojených s umístěním a fungováním samotné včelnice, zdravím a kondicí včel a také termínem a technikou vytáčení medu.

Složení a chuť medu se mohou lišit v závislosti na včelí pastvě. Na kvalitu medu působí také mikroklimatické podmínky, na kterých závisí jak vývoj a kvetení nektarodárných rostlin, tak aktivita hmyzu. Značný vliv na vlastnosti medu má i lokalizace včelnice. Pokud se nachází v čistém prostředí, bude med pravděpodobně bez škodlivých látek (např. reziduí přípravků na ochranu rostlin).

Získání zdravého medu však není možné bez zapojení včelaře. Aby byl med hodnotný, musí být odebrán v odpovídajícím termínu (když je již zralý), správně vytočen a očištěn od drobných nečistot. Jakmile se med dostane do sklenic, měl by být uchováván ve vhodných podmínkách (hermeticky uzavřený, na suchém, chladném a tmavém místě). Nesprávné skladování medu může vést k jeho fermentaci, rozkladu cenných složek a rozvoji škodlivých mikroorganismů.

Čím se liší med přímo od včelaře od medu ze supermarketu?

Mnoho lidí se ptá, zda je med z vlastní včelnice skutečně zdravější než ten z obchodu. Přestože med z obchodu nemusí být nutně horší než ten získaný přímo na včelnici, v mnoha případech má nižší nutriční i chuťové hodnoty. Děje se tak z několika důvodů.

Zaprvé, medy z obchodů jsou často směsí různých druhů medů. Není tedy možné přesně určit jejich původ ani podmínky výroby. Tyto medy jsou obvykle standardizovány – jejich složení tedy není tak bohaté jako u medů regionálních.

Zadruhé, medy ze supermarketů nezřídka procházejí další úpravou. Med z vlastní včelnice se obvykle pouze filtruje (pomocí včelařských sít) a čeří (pomocí nádoby na med). Naproti tomu medy dostupné v obchodech jsou často dodatečně zahřívány a pasterizovány, což nepříznivě ovlivňuje jejich nutriční hodnotu a zdraví prospěšné vlastnosti.

Zatřetí, než se med dostane do obchodu, je nezřídka přepravován na dlouhé vzdálenosti v proměnlivých podmínkách. Výrobek stojící na regálu v obchodě tedy rozhodně není tak čerstvý jako ten právě vytočený z úlu. Neexistuje také žádná záruka, že vlivem faktorů prostředí v něm neproběhly procesy, které negativně ovlivňují jeho kvalitu.

Proč se vyplatí sáhnout po medu z vlastní včelnice?

Získávání medu z vlastní včelnice je tou nejlepší cestou, jak si naplno vychutnat zdraví prospěšné vlastnosti včelích produktů. Med z vlastní včelnice je produkt s jasným původem, vysokou nutriční hodnotou a jedinečnou chutí. Vlastní vytáčení medu vám dává kontrolu nad tím, co se nakonec dostane do sklenic. Med z vlastní produkce navíc nemusí být dále zpracováván a může být konzumován krátce po stočení. Díky tomu neztrácí svou výraznou chuť ani cenné složky.

Pokud uvažujete o založení vlastní včelnice, navštivte obchod Łysoń, kde najdete všechny včelařské potřeby a vybavení potřebné k získávání a skladování medu přímo z úlu.