Mnozí ho milují, lékaři o jeho zdravotních přínosech debatují dodnes. Sádlo je zdravé, avšak za určitých okolností

Ve druhé polovině dvacátého století byly živočišné tuky silně kritizovány, protože byly spojovány s obezitou, vysokou hladinou cholesterolu v těle a srdečně-cévními chorobami. Postupem času se ukázalo, že to bylo především kvůli výzkumům financovanými výrobci rostlinných olejů. Došlo tak ke klamání spotřebitelů z důvodu prostých obchodních zájmů. Dle dietoložky Jillian Kubala se dnes díky novým výzkumům už ví, že i s živočišnými tuky lze pracovat ve zdravém jídelníčku. Sádlo je přirozenou potravinou, která má i některé zdravotní benefity.

Živočišné tuky

Živočišné tuky jsou vyrobeny z tukové tkáně zvířat. Je jím například máslo a z něj zhotovené přepuštěné máslo, takzvané ghí. Dalším zástupcem je sádlo. Nejdostupnější je sádlo vepřové, ale známé je také kachní nebo husí. Tuk získávaný z hovězího dobytka se nazývá hovězí lůj. Při výběru každého živočišného tuku je nutné dbát na jeho kvalitu, protože obsah zdravých i nezdravých látek kolísá v závislosti na tom, čím bylo zvíře krmeno.

Vepřové sádlo

Sádlo je kalorické, proto bývá spojováno s přibýváním na váze, ale v případě celkově zdravého životního stylu a dostatečného pohybu jeho zařazení do běžného vyváženého jídelníčku nepředstavuje problém. Nebylo ani potvrzeno, že by jeho konzumace zvyšovala v těle cholesterol, jak se dříve tvrdilo.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Dle části zvířete, ze které bylo sádlo získáno, se rozlišuje několik typů, nejkvalitnější je sádlo hřbetní. Vepřové sádlo se běžně používá na vaření, ale lze ho využít na slané i sladké pečení. Je dobré i do buchet, protože během pečení zmizí jeho charakteristické aroma. Kvalitní nekonzervované sádlo bez aditiv je nutné skladovat v temnu a chladu.

Pozitivní účinky sádla

Sádlo je v rámci zdravého životního stylu jedním z nejlepších tuků, které lze využívat i k tepelné úpravě potravin. Přináší mnoho výhod.

• Obsahuje méně zdravé nasycené tuky, avšak jejich obsah vyvažuje až 60 % prospěšných mono-nenasycených tuků.
• Je jedním z nejlevnějších tuků.
• Má vysoký kouřový bod, proto si i při tepelné úpravě zanechává kvalitu, a pokud ho vyloženě dlouho nepřepalujete, nevznikají škodlivé karcinogeny.
• Pomáhá udržovat přiměřenou hladinu cholesterolu v krvi.
• Podporuje hormonální rovnováhu.
• Obsahuje vitamín D.