Čerstvá káva je synonymem kvality a jedinečného zážitku. Pro ty, kteří si chtějí vychutnat každý doušek plný bohaté chuti a aromatu, je správně zvolený stupeň pražení klíčovým faktorem. V následujícím článku se podíváme na různé stupně pražení kávy a také na osvěžující alternativu v podobě ledové kávy.
Proč si zvolit čerstvě praženou kávu?
Čerstvá káva je více než jen nápoj, je to zážitek. Pro řadu z nás je to rituál, okamžik klidu a relaxace během hektického dne. Když přijde na výběr správné kávy, čerstvost je klíčovým faktorem, který výrazně ovlivňuje výslednou chuť a aroma. Určitě to znáte ze svého okolí, některé firmy postavili na schopnosti dodat vám čerstvou kávu svůj business. Protože však nedodávají jen produkt, ale zážitek, jsou úspěšné. Jednoduše čerstvě pražená káva přináší nezaměnitelnou chuť, která vám umožní plně si vychutnat každý doušek.
Střední stupeň pražení: City
Naše káva je pražená na střední stupeň, známý jako City, ale jaké jsou vůbec stupně pražení kávy? Pro laika není snadná orientace, protože stupnice není jednotná. Existují šesti stupňové stupnice i šestnáctistupňové.
Stupeň pražení je základním parametrem přípravy a jedním z faktorů ovlivňující výslednou chuť nápoje ve vašem šálku. Zjednodušeně řečeno pražení určuje barvu pražené kávy a chuťovou charakteristiku. Chuťová charakteristika kávy se podle stupně pražení pohybuje na škále kyselost-hořkost.
- Nejméně pražená káva získává lehce nahnědlou barvu někdy označovanou jako „SVĚTLÉ PRAŽENÍ“ nebo označena stupněm 1 až 4. Takto pražená káva má silně nakyslou chuť.
- Pražení kávy pod přezdívkou „SKOŘICE“ dává praženým kávovým zrnům právě tuto barvu a odpovídá stupni 5 až 7. Tato káva má slabé aroma, zrnitou chuť a v její chuti stále převládá kyselost.
- Střední stupeň pražení zachová kávě zřetelnou kyselost, ale méně pronikavou. Celkově je chuť plnější. Zrna jsou v tomto stupni (stupeň 8) mírně až středně hnědá.
- Dalším stupněm je „HIGH“ (stupeň 9). Světle tmavé upražení zrn kávy a chuť je bohatší, začínají v ní vynikat chuťové složky kávy, jak jsme na ně zvyklí.
- Ještě tmavší odstín hnědé značí stupeň 10 s názvem „CITY“. Acidita je v chuti stále znát, ale chuť je bohatší a plnější. Tento stupeň pražení je vhodný pro přípravu Americana.
- Stupně 11 a 12 neboli „FULL CITY“ poznáte podle středně tmavého upražení kávy. Povrch zrn je suchý, někdy s drobnými kapičkami, skvrnkami oleje. Chuťově je acidita potlačená a tělo je těžší.
- Dalším stupněm je 13 „VIENNA – LIGHT FRENCH“. Mírně tmavší barva pražení. Na povrchu zrn se objevují stopy oleje. Chuťově plné tělo s hořkosladkými tóny, acidita a rozmanitost se rozpouští v pocitu bohatosti.
- Zřetelně tmavší pražení, na povrchu zrn je zřetelný olej, to je stupeň 14, „DARK FRENCH“. Hořkosladká chuť má výrazně navrch, tělo se zmenšuje zbývající kyselost a rozmanitost se mění.
- „TĚŽKÉ“ velmi tmavé pražení. Zrno je lesklé, olejnaté, ale pražením se ztenčuje, jak se z něj uvolňuje olej. Hořkost převládá až do lehce připálené chuti.
- Vyšší stupeň už není káva. Je to zrno PŘED SHOŘENÍM. Můžete použít jako hnojivo.
Jak vidíte, škála barev a chutí praženého kávového zrna je široká. Pro milovníky kávy jsme proto cíleně vybrali stupně CITY a CITY PLUS, kde máte možnost ocenit vyváženost chutí. City nabízí komplexní profil, kde jsou zachovány ovocné tóny a jemné kyselinky, aniž by byly potlačeny bohaté karamelové a čokoládové podtóny. Výsledkem je harmonický šálek kávy, který si můžete vychutnat kdykoliv během dne.
Degustační balíčky: Objevte svou oblíbenou kávu
Výběr správné kávy může být náročný, zvláště pokud jste začátečník. Abychom vám tento proces usnadnili, nabízíme degustační balíčky. Tyto balíčky obsahují různé druhy kávy, které vám umožní prozkoumat širokou škálu chutí a najít tu, která vám nejvíce vyhovuje. Degustační balíčky jsou také skvělým dárkem pro vaše blízké, kteří milují kávu, nebo pro ty, kteří ji teprve objevují.
Naše degustační balíčky jsou pečlivě sestaveny tak, aby každý obsahoval vzorky kávy s různými stupni pražení a chutěmi. Najdete v nich vše od světlého pražení, které zvýrazňuje ovocné a květinové tóny, až po tmavé pražení s bohatými, kouřovými podtóny. Tímto způsobem můžete snadno objevit, která káva je pro vás ta pravá a vybrat si zde.
Ledová káva: Osvěžení pro horké dny
Když teploty stoupají, mnoho z nás dává přednost ledové kávě před horkým šálkem. Ledová káva je nejen osvěžující, ale také nabízí jedinečný chuťový zážitek. Při přípravě ledové kávy můžete experimentovat s různými druhy kávy a způsoby přípravy, abyste našli tu pravou kombinaci pro vás. Doporučujeme například připravit silný šálek naší středně pražené kávy, nechat jej vychladnout a poté podávat s ledem a případně trochou mléka nebo sladidla podle chuti. Existuje mnoho způsobů, jak připravit ledovou kávu.
- Můžete vyzkoušet klasickou metodu “cold brew”, při které se káva louhuje ve studené vodě po dobu 12 až 24 hodin.
- Další možností je připravit silné espresso a následně jej zchladit ledem.
- Pro rychlejší přípravu lze také použít metodu “flash brewing”, kdy se horká káva přímo přelévá přes led.
Každá metoda nabízí odlišný chuťový zážitek, takže experimentování je více než vítáno.
Čerstvá káva je malým luxusem, který si můžete dopřát každý den. Ať už si vyberete teplou kávu praženou na střední stupeň nebo osvěžující ledovou variantu, můžete si být jisti, že s naší čerstvě praženou kávou získáte nezapomenutelný zážitek plný bohaté a komplexní chuti. Nezapomeňte vyzkoušet naše degustační balíčky, které vám pomohou objevit nové oblíbené kávy a rozšířit vaše kávové obzory.
