Není droždí jako droždí

Pokud si budete chtít zakoupit potravinářské droždí, nemůžete ve výběru toho správného snad nikdy udělat chybu, neboť ať už sáhnete po jakémkoliv druhu, vždy půjde o ty samé kvasinky. Přesto však obchody tento oblíbený produkt rozdělují na dva druhy, a to na obohacené a neobohacené: 

• Neobohacené: Tento typ droždí neobsahuje žádné přidané vitamíny ani minerály, neboť není nijak zpracován ani nijak obohacen. 
• Obohacené: Tento typ droždí obsahuje syntetické vitamíny, které se do něj přidávají během výrobního procesu, aby se zvýšil obsah jeho živin. Všechny složky potravy, které byly do kvasnic přidány, jsou na obalu v seznamu složení. 

iZdroj fotografie: Depositphotos

Obecně se tedy dá říci, že lepší volbou by pro vás mělo být obohacené potravinářské droždí, neboť je možné, že bude obsahovat mnohem více složek potravy, jako jsou vitamíny a minerály. Pokud jej však nenajdete, bohatě vám postačí neobohacené droždí, neboť to stále obsahuje dostatečné množství všech živin, které naše tělo potřebuje, tudíž nepřijdete o žádný z následujících zdravotních přínosů.

Potravinářské droždí posiluje imunitu

Potravinářské droždí obsahuje dva hlavní sacharidy, které naše tělo potřebuje – alfa-mannan a beta-glukan. Ty podle někdejších studií na zvířatech mohou snížit riziko infekcí způsobených patogenními bakteriemi, jako je E. coli a salmonela. Stejně tak tato oblíbená potravina obsahuje sacharidy beta-glukan a alfa-mannan, které taktéž dokáží snížit riziko infekcí a navíc zabraňují toxinům v našem těle před jejich škodlivými účinky. Obě studie ohledně těchto účinků droždí byly prováděny na zvířatech, a proto je zapotřebí dalších výzkumů. 

iZdroj fotografie: Depositphotos

Jde o velmi výživnou potravinu

Droždí obsahuje řadu výživných složek potravy, neboť jde o bílkovinu, která obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které člověk musí získávat z potravy (jedna polévková lžíce droždí obsahuje 2 gramy bílkovin). Jeho častější konzumací tak svému tělu dopřejete mnoho vitamínů skupiny B, a to obzvláště pokud jde o obohacenou verzi, a mnoho stopových minerálů, jako je například zinek, selen, mangan a molybden, které se podílí na regulaci genů, metabolismu, růstu a imunitě. 

Snížení hladiny špatného cholesterolu 

Podle někdejší studie provedené na lidech může beta-glukan obsažený v potravinářském droždí snižovat hladinu cholesterolu. Potvrzení této skutečnosti je však podle odborníků stále v nedohlednu, neboť kvasnice nebyly během výzkumu zkoumané z celé jejich části. Pokud by ale k potvrzení došlo, mohlo by být droždí skvělým přírodním pomocníkem pro regulaci špatného cholesterolu.

iZdroj fotogradie: Depositphotos

Obsahuje velmi silné antioxidanty 

Potravinářské droždí obsahuje silné antioxidanty zvané glutathion a selenometionin, které chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály nebo toxickými látkami vyvolanými znečištěným životním prostředím. Častější konzumace droždí by tedy pro naše tělo mohla znamenat větší obranu proti chronickým onemocněním, jako jsou srdeční choroby, rakoviny nebo makulární degenerace.

Jak často jíte potravinářské droždí vy? 

Zdroj: Healthline

Článek Není droždí jako droždí. Obchody nabízejí 2 druhy, jen to obohacené obsahuje přidané vitamíny se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Recept na pleťovou masku z droždí

Vybělte svou pokožku, odstraňte vrásky a dodejte jí živiny. Recept je jednoduchý a nejsou k němu potřeba žádné vzácné ingredience.

Co budete tedy potřebovat?

• 20 gramů droždí
• a 2 lžičky citronové šťávy.

Postup přípravy receptu:

1. Smíchejte droždí s citronovou šťávou. Nemáte-li citronovou, můžete použít také šťávu z grapefruitu nebo červeného rybízu.
2. Vložte připravenou masku do jiné misky s horkou vodou, aby se zahřála. Tím bude připravena k aplikaci.

Aplikace:

Kvasnicovou masku nanášejte vždy na čistý a odlíčený obličej. Nechte působit dvacet minut, poté opláchněte teplou vodou a použijte hydratační krém, na jaký jste zvyklí. S maskami to nepřehánějte. Drožďová maska se má používat maximálně dvakrát týdně. Jednou to obyčejně stačí.

iZdroj fotografie: eddie welker / Creative Commons / CC BY 2.0

Kvasnice – malý kosmetický zázrak

Kromě skvělých účinků na pokožku mají kvasnice schopnost poskytovat prvotřídní péči vlasům. Podporují jejich rychlejší růst a zabraňují nadměrnému vypadávání vlasů. Poskytují jim dostatek živin, takže vaše vlasy budou vypadat přirozeně krásné a plné života.

Vyzkoušejte kvasnicovou koupel

Kvasnice obsahují velké množství vitamínů a živin, na kůži pomáhají také při ekzémech a lupénce. Můžete si z nich dokonce připravit koupel nebo hustou pastu, která se aplikuje při sprchování. Kvasnicová koupel vám dodá pocit nově nabyté energie a pomůže vám zahojit drobná poranění na kůži, včetně již zmíněných kožních onemocnění. Připravte si kvasnicovou lázeň a budete si připadat jako znovuzrození. Vše, co k tomu potřebujete, je obyčejné droždí.

Článek Vrásky zmizí jako vymazané gumou, zde je návod, jak se zbavit vrásek rychle a snadno se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Na co pomáhají pivovarské kvasnice

Pivovarské kvasnice neboli droždí působí pozitivně na celé vaše tělo. Jejich hlavní účinky poznáte na kůži, protože dělají pleť krásnější a snižují její podráždění, jak píše WebMD. Doporučují se při psoriáze a ekzému. Web Healthline doplňuje, že kromě kožních potíží si poradí se žaludečními potížemi, snižují cholesterol, a dokonce podporují hubnutí. Dají se využít pro detoxikaci organismu, protože pomáhají odstraňovat z těla toxiny.

Třítýdenní drožďová kúra

Droždí nepatří k drahým lékům, proto stojí za to vyzkoušet třítýdenní léčebnou kúru pomocí kvasnic. Jejich účinky se projeví poměrně rychle. Když vydržíte celé tři týdny, budete se divit, jak zdravěji se budete cítit. Odrazí se to i na vašem vzhledu. Na JakZdravě jsme doporučovali droždí jako kouzelný lék proti vráskám a nedokonalostem pleti.

Jak na to?

Pro kúru droždím se doporučuje konzumovat tři čajové lžičky droždí každý den po dobu tří týdnů. Pokud máte velmi závažné příznaky lupénky (psoriázy), můžete zvednout dávku na čtyři čajové lžičky denně. Jakmile uběhne třítýdenní léčba, dejte si dva týdny pauzu. Poté, pokud se stále necítíte dobře, můžete léčbu zopakovat na další tři týdny.

iZdroj fotografie: Pixabay

Pivovarské kvasnice a imunita

Droždí má pozitivní vliv na celý organismus, a dokonce pomáhá podporovat imunitní systém. Tím pomáhá předcházet nemocem. Chránit před nemocemi pomáhá i jeho účinek čistit organismus od škodlivin. Pokud chcete užívat kvasnice a zároveň si na nich pochutnat, můžete si z nich připravit zdravý nápoj, jak popisovala naše redakce v článku staršího data.

Pivovarské kvasnice: Vitamínová bomba zlepšující trávení

Nežádoucí účinky?

Při užívání droždí se mohou vyskytnout nežádoucí účinky jako nadýmání, plynatost, bolesti břicha, alergické reakce a bolesti hlavy. Pokud se vyskytnou u vás, přerušte léčbu a vyhledejte lékaře.

Článek Lék jménem pivovarské kvasnice: Sníží cholesterol, zmírní žaludeční potíže a pomůže i na krásnější pleť se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Co jsou vlastně kvasinky?

Kvasinky jsou jednobuněčné mikroorganismy patřící do říše hub, kvasnice (droždí) jsou směsí těchto kvasinek a mouky. Kvasinky jsou bohatým zdrojem cenných živin a minerálů, tedy řady vitamínů skupiny B a také draslíku, vápníku, hořčíku, zinku a fosforu. To znamená, že použití těchto hub má pozitivní vliv na:

• stav kůže, vlasů a nehtů (zinek a biotin)
• činnost nervového a trávicího systému (B12)
• imunitu (vitamíny B, železo)
• redukci akné (vitamín E, kyselina listová, B6)

Jak nejlépe droždí využít?

Můžete jej využít jako doplněk stravy, přípravky s obsahem droždí jsou dostupné v lékárnách a prodejnách zdravé výživy. Podle vašich potřeb může lékárník doporučit konkrétní prostředek, především ve formě kapslí. Kvasinková terapie se velmi osvědčila v boji proti akné a seboree. Nebo si můžete připravit kvasnicový nápoj, pokud nejste zastánci tablet. Je jednoduchý na přípravu a zvládne to naprosto každý, navíc z pohodlí domova.

Jak připravit kvasnicový nápoj?

Pro tento účel je nejlepší použít čerstvé droždí v kostce. Kvasnicové kúry se užívají po dobu 2 měsíců konzumací 1 sklenice nápoje denně, 2-3x týdně.

iZdroj fotografie: Freepik

Ingredience:

• 30 g čerstvého droždí (asi 2/3 kostky)
• 250 ml vroucí vody
• 1 lžička medu (volitelně podle chuti)

Příprava:

Droždí dejte do sklenice a zalijte vroucí vodou (vařící voda odstraní mikroorganismy, aby ve střevech nekvasily). Poté vše důkladně promíchejte, nechte vychladit, přidejte med podle chuti a pijte nejlépe ráno před snídaní. Pokud je na vás chuť příliš intenzivní, můžete zkusit jinou verzi s mlékem. Kvásek stačí zalít 2 lžícemi vroucí vody a dobře promíchat. Poté přidáte sklenici mléka a medu pro lepší chuť. Pijte před jídlem.

Pokud vám nápoj způsobí nežádoucí vedlejší účinky, jako jsou bolesti břicha, nadýmání, plynatost, bolesti hlavy nebo alergická reakce, přerušte léčbu a vyhledejte lékaře.

Článek Kvasnicový nápoj vyčistí střeva, posílí imunitu a zlepší i stav pokožky se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Nutriční kvasnice

Nutriční kvasnice jsou druh droždí známý jako Saccharomyces cerevisiae, což je stejný druh kvasnic, který se používá při pečení chleba a vaření piva. Nutriční kvasnice jsou však inaktivovanou verzí, což znamená, že pokud byste se je pokusili použít k výrobě chleba nebo piva, moc dobře by nefungovaly a výsledný produkt by byl velmi hořký. Studie ukazují, že nutriční droždí nabízí několik potenciálních zdravotních výhod, od nižšího cholesterolu až po ochranu před poškozením buněk, které vede k nemocem. 

Nutriční kvasnice jsou také velmi vhodné pokud dodržujete veganskou stravu, jsou totiž velmi bohatým zdrojem proteinu a vitamínu B12. Tento vitamín je jinak hojně obsažen v produktech živočišného původu, například v mase a vejcích, vegetariánům a veganům proto často chybí. Je však nezbytný pro správnou funkci nervového systému a také pro krvetvorbu.

Živiny v nutričních kvasnicích

Kvasnicovou koupel lze použít jako lék na mnoho různých onemocnění. To vše díky vzácným ingrediencím, které obsahují. Patří mezi ně:

iZdroj fotografie: Freepik

• biotin
• chrom
• zinek
• kyselina listová
• vitamíny B5 a B12

Výhody kvasnicové koupele

Droždí má mnoho výhod i při vnějším použití. Kvasnicová koupel se hojně využívá v lázních při léčbě ekzémů a lišejů, tím ale její výhody zdaleka nekončí:

• zlepšuje pohodu při celkovém vyčerpání
• dokonale hydratuje pokožku
• posiluje tělo
• zpevňuje pokožku
• pomáhá v boji proti akné a lupénce a zmírňuje záněty kůže
• hojí poškozené cévy
• zmírňuje parézu periferních nervů
• pomáhá při bolestech páteře, kloubů a poruchách lumbosakrálních plotének 

Jak připravit kvasnicovou lázeň připravit

K přípravě kvasnicové lázně budete potřebovat 4-6 balení droždí. Nejprve v hrnci s teplou vodou rozpusťte droždí – teplota vody by měla být vyšší než 50 stupňů Celsia, ale na druhou stranu ne příliš horká, což by vlastnosti droždí znehodnotilo. Napusťte vodu do vany. Po 5-10 minutách rozpouštění přidejte obsah hrnce do lázně. Rozmíchejte vodu ve vaně, ponořte se do ní a užijte si koupel, která blahodárně působí na vaši pokožku. Zároveň pamatujte, že kvasnicová lázeň by neměla trvat déle než 30 minut.

Pokud nemáte vanu, můžete droždí použít i ve sprše a užívat si jeho účinků. Smíchejte jej s teplým mlékem v takovém poměru, aby vznikla hustá kaše. Tělo si důkladně omyjte a poté připravenou směs naneste na pokožku. Po 15 minutách vše z pokožky smyjte.

Článek Koupel z droždí léčí mnoho zdravotních neduhů: Posílí tělo, zpevní pokožku a dokonce hojí poškozené cévy se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Historie chleba

Lidé už téměř zapomněli na chuť pravého chleba. Chléb se v dávných dobách vždy pekl pouze z kvásku. Všechny složky kvásku jsou čistě rostlinného původu a způsobují proces kynutí. Kvásek se připravuje pouze z žitné mouky a vody. Použití kvásku obohacovalo tělo o vitamíny, enzymy, biostimulanty a především ho okysličuje. Díky tomu se tělo stává energickým, výkonným a odolným vůči nachlazení a dalším nemocem.

iZdroj fotografie: Unsplash

Neexistují žádné přesné informace o tom, kdy byly kvasnice poprvé použity k pečení chleba, ale nejstarší záznamy pocházejí ze starověkého Egypta. Směs mouky a vody byla ponechána v teple a kvasinky, které jsou v mouce přirozeně obsaženy, způsobily, že před pečením zkvasila. Chléb, který byl z tohoto těsta vyroben, byl lehčí a chutnější než tvrdé placky vyrobené bez kvasnic. Jedním z dalších způsobů získávání kvásku bylo použití piva, respektive pivovarských kvasnic.

Chléb z pivovarských kvasnic

V 19. století získávali pekaři chleba kvasnice od pivovarů, z nichž vyráběli sladce kvašené chleby. Tento postup známý jako holandský (protože holandští lihovarníci byli první, kdo začal prodávat droždí komerčně) se rozšířil po celé Evropě. Tebbenhof byl první, kdo v roce 1825 našel způsob, jak z kvasnic vyrobit kostku pomocí extrakce vlhkosti. V roce 1867 použil Reiminghaus filtrační lis, který umožnil zdokonalit průmyslovou výrobu pekařského droždí. Tento postup se nazývá vídeňský a rozšířil se po celém evropském trhu. Pekařské droždí se používá dodnes.

iZdroj fotografie: Pixabay

V polovině 40. let 20. století se po válce plošně přešlo z chmelového kvasu na droždí. A to se k výrobě klasického chleba používá i dnes. Již v roce 1990, na druhém světovém fytoterapeutickém kongresu v Praze, profesor Larbert se znepokojením hovořil o škodlivých účincích bílého chleba na zdraví. Dlouhodobá konzumace takového chleba vede k řadě onemocnění popsaných jako hemogliáza. Tato porucha se projevuje bolestmi hlavy, ospalostí, podrážděností, zažívacími problémy, zpomaleným myšlením, sníženou sexuální aktivitou a zvýšenou viskozitou krve.

Negativa bílého pečiva

Jak vyplývá z mnoha výzkumů, nedostatek hlavních živin v chlebu může vést ke snížení imunity a mnoha onemocněním. Problematické je obzvláště vysoká konzumace bílého pečiva u dětí. Bílé pečivo děti jedí nejen doma, ale i v dětských zařízeních, jako jsou školky a školy, a dokonce i v zdravotních zařízeních, čímž se tvoří základ pro dětské nemoci a stravovací návyky obsahující rohlíky a jiné bílé pečivo z hladké mouky. 

Naproti tomu, při použití chlebové mouky z hrubého mletí, si mouka zachovává minerální látky, vitamíny a vlákninu v plném objemu. Čím je mouka hrubší a tmavší, tím je v ní více vlákniny, takže je chléb zdravější a výživnější. Vláknina snižuje krevní tlak, zlepšuje trávení, normalizuje hladinu cukru v krvi, snižuje hladinu cholesterolu a snižuje riziko aterosklerózy.

Článek Bílé pečivo: Jaké nebezpečí ve skutečnosti hrozí, pokud ho jíme na denní bázi? se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Co je nutriční droždí

Nutriční droždí pochází z druhu kvasinek Saccharomyces cerevisiae. Existuje ještě jedna forma tohoto druhu kvasinek, která se nazývá pivovarské kvasnice. Přestože lidé někdy používají tyto pojmy zaměnitelně, je nutné si uvědomit, že nutriční droždí není totéž co pivovarské kvasnice.

Potravinářské kvasnice lze pěstovat na různých zdrojích, včetně černé melasy, syrovátky a cukrové řepy. Nutriční droždí je podobné droždí, které se používá při pečení, ale prochází procesem zahřívání a sušení, který ho činí neaktivním. Nutriční droždí neobsahuje mléčné výrobky a obvykle ani lepek. Díky tomu může být užitečným doplňkem stravy pro osoby s potravinovými alergiemi nebo citlivostí, a také pro osoby s omezenou výživou. Má také nízký obsah tuku a neobsahuje cukr ani sóju.

Výživové hodnoty nutričního droždí

Nutriční droždí je vynikajícím zdrojem vitamínů, minerálů a vysoce kvalitních bílkovin. Čtvrtina šálku nutričního droždí obvykle obsahuje:

• 60 kalorií
• 8 g bílkovin
• 3 g vlákniny
• 11,85 mg thiaminu neboli vitamínu B-1
• 9,70 mg riboflavinu neboli vitamínu B-2
• 5,90 mg vitamínu B-6
• 17,60 mcg vitamínu B-12
• Dále obsahuje vitamín B-3, draslík, vápník a železo.

Výhody nutričního droždí

Mezi výhody, které nutriční droždí může lidem nabídnout, patří:

1. Zvyšuje energii

Někteří výrobci obohacují nutriční droždí vitamínem B-12, ale ne všichni, proto je nejlepší zkontrolovat etiketu. Vitamín B-12 může pomoci zvýšit energii, protože nedostatek tohoto vitamínu naopak vede ke slabosti a únavě.

Nutriční droždí může být obzvláště užitečné pro vegetariány a vegany, pokud je do něj přidán vitamín B-12, protože tento vitamín se většinou vyskytuje v živočišných produktech. Dospělí potřebují přibližně 2,4 mcg vitamínu B-12 denně. Pouhá čtvrtina šálku nutričního droždí poskytuje více než sedminásobek tohoto množství.

2. Podporuje imunitní systém

Výzkum prokázal, že S. cerevisiae, kmen kvasinek obsažený v nutričním droždí, může podporovat imunitní systém a snižovat zánět způsobený bakteriální infekcí. Může být také užitečný při léčbě průjmu.

3. Zlepšuje zdraví pokožky, vlasů a nehtů

Některé výzkumy naznačují, že nutriční droždí může bojovat proti lámavosti nehtů a vypadávání vlasů. Může také pomoci snížit výskyt akné a zlepšit další běžné kožní problémy, zejména v období dospívání.

iZdroj fotografie: Unsplash

4. Zlepšení citlivosti na glukózu

Někteří lidé se domnívají, že nutriční droždí zlepšuje citlivost na glukózu u lidí s cukrovkou 2. typu, studie to však zatím neprokázaly.

5. Podporuje zdravé těhotenství

Výrobci často obohacují nutriční droždí kyselinou listovou, což z něj může učinit užitečný doplněk stravy pro těhotné ženy. Některé značky nutričních droždí však mohou obsahovat více než standardní dávku kyseliny listové, takže by se jednotlivci měli před jejich použitím jako doplňku poradit s lékařem.

Těhotným ženám a ženám, které plánují těhotenství se obecně doporučuje užívat 400 až 800 mcg kyseliny listové denně, aby se předešlo vrozeným vadám a podpořil se růst plodu.

Použití nutričního droždí

Nutriční droždí je k dostání v některých obchodech s potravinami a zdravou výživou, ale také na internetu. Dodává se buď ve formě vloček nebo v prášku. Má pikantní, oříškovou nebo sýrovou chuť. Lze jej přidávat jako pikantní koření do různých pokrmů, včetně těstovin, zeleniny a salátů. Mezi některé způsoby použití nutričního droždí patří např:

• posypání popcornu místo másla nebo soli
• přimíchání do rizota místo parmazánu
• příprava veganské alternativy sýrové omáčky
• jako přísada do veganských těstovin se sýrem
• přimíchání do krémových polévek pro zvýšení obsahu živin
• přidání do míchaných vajec nebo tofu směsi
• přimíchání do ořechové pečeně nebo nádivky

Pro koho není nutriční droždí vhodné

Navzdory všem výhodám, které nutriční droždí nabízí, není tento doplněk vhodný pro každého. Vědci doporučují, aby se jedinci se zánětlivým onemocněním střev (IBD), glaukomem a hypertenzí vyhýbali užívání nutričního droždí, protože by mohlo zhoršit jejich příznaky. Stejně tak by se jim měly vyhýbat osoby s citlivostí nebo alergií na kvasnice.

Do čeho nejraději přidáváte nutriční droždí vy?

Zdroj: MedicalNewsToday

Článek 5 zdravotních benefitů, kvůli kterým byste do jídelníčku měli zařadit nutriční droždí, a jak ho v kuchyni využít se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Zkombinujte sody s libovolnou kyselinou

Abyste založili kvásek, není potřeba droždí, pokud se vám podaří najít tyto dvě přísady. Jestli si myslíte, že jedlá soda nedokáže vykvasit, tak máte pravdu. Samotná nic neudělá a v receptu by vám byla úplně k ničemu, abyste ji nastartovali, potřebujete kyselinu. Tou může například podmáslí, mléko s octem či citrónová šťáva. Jakmile najdete tyto dvě ingredience, máte vyhráno a můžete pokračovat v pečení.

iZdroj fotografie: Unsplash

Do receptu dejte stejné množství těchto dvou surovin, jako byste dali droždí. Pro lepší představu, pokud byste do těsta měli dát 50 g kvasnic, použijte namísto toho 25 g jedlé sody a 25 g zvolené kyseliny. Nejspíše se však nedočkáte stejně dokonalého kvásku jako při použití droždí, ale alespoň neuváznete s pečením na mrtvém bodě. Nebudete však muset tak dlouho čekat, těsto nakyne prakticky okamžitě.

Rozbalte prášek do pečiva

Pokud nemáte droždí a nepodaří se vám najít ani jedlou sodu či kyselinu, jíž byste reakci nastartovali, zkuste prášek do pečiva. Jeden pytlík vám však nejspíše nebude stačit a musíte tak sáhnout po větším množství. Správně byste jej měli použít stejnou gramáž, jako používáte droždí. Jestliže tedy dáváte do kvásku 20 g droždí, musíte jej založit z 20 g prášku do pečiva, abyste dosáhli stejného efektu.

iZdroj fotografie: Unsplash

Stejně tak jako v případě jedlé sody, ani zde se nedočkáte tak kvalitního kvásku jako od droždí. Pečení však může pokračovat dál a těsta dočkáte poměrně rychle. Cokoliv, do čeho prášek přidáte, nakyne ještě v ten okamžik, což znamená, že nebudete muset několik hodin čekat, než budete moct s těstem pracovat dále. Stačí přitom jen prášek zalít trochou vody a nechat v teple, abyste se dočkali chemické reakce.

Zdroj: Healthline, The Kitchn

Článek Nahraďte nezdravé kvasnice a droždí. Kynuté a vláčné pečivo vykouzlíte pomocí zdravých a účinných alternativ se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.