Pozor na uzenou krkovici

Kontroloři Státní zemědělské a potravinářské inspekce provedli nedávno ve Frýdlantě v obchodě DUNG SON TRAN na ulici Příčná p.p.č. 182/84 inspekci a okamžitě stáhli z prodeje uzenou krkovici. Výrobek zapáchal po kažení, měl oslizlý a lepkavý povrch a inspektoři jej tedy označili za nebezpečný. Varování zveřejnili i na svých webových stránkách PotravinyNaPranýři.

Šarže, která byla stažena, má označení L 18.03.2024 a byla prodávána v kilogramovém balení. Při kontrole nebyly zjištěny nevyhovující teploty skladování a vzorek byl odebrán z načatého balení. Pokud jste tedy zakoupili celé balení, je teoreticky možné, že bude v pořádku, před konzumací jej však důkladně zkontrolujte.

iZdroj fotografie: Jan Beránek / Creative Commons / CC BY-SA

Lepkavé maso nikdy nejezte

Může to znít jako rutinní opatření, ale není to jen o kontrole vůně a vzhledu povrchu. Maso, které zavání nebo je lepkavé, vám nemusí přinést jen chuťové zklamání, ale i vážné zdravotní komplikace. Jak jsme již na JakZdravě několikrát vysvětlovali zápach a lepkavost povrchu skutečně nejsou jen kosmetickým problémem. Pokud se totiž maso začne kazit, mohou se v něm začít množit bakterie, které bývají velice nebezpečné.

Varování: Kdo konzumuje tento nápoj, zadělává si na problém. Ničí štítnou žlázu a podporuje vznik vážných nemocí

Konzumace kazícího se masa může způsobit potravinové otravy, které mohou mít nepříjemné příznaky jako zvracení, průjem nebo horečku. V mase se množí velmi nebezpečné bakterie, jako například Salmonela, E. coli nebo Staphylococcus aureus. To, jak se s těmito bakteriemi organismus vypořádá, závisí na mnoha faktorech, včetně věku a celkového zdravotního stavu. Někomu tedy může být jen velmi špatně, jiný může skončit na jednotce intenzivní péče. Rozhodně to není radno riskovat.

Článek Varování: Toto maso muselo být staženo z prodeje. Pokud jste si ho v nedávné době koupili, vyhoďte ho se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Výsledky přísných kontrol 

Státní veterinární správa (SVS) provedla od 3. dubna celkem 21 kontrol, z nichž 18 bylo zaměřeno na drůbeží maso a 3 na vejce – příslušníci orgánu odebrali celkem 43 vzorků, a to 34 drůbežího, 4 vzorky polotovarů a 5 vzorků vajec. V současnosti jsou k dispozici výsledky vyšetření 25 z nich a bohužel vyšlo najevo, že 2 (jeden z Ukrajiny a jeden z Brazílie) jsou pozitivní na přítomnosti salmonely, bakterie ohrožující lidské zdraví. První výrobek byl prodáván v Pardubickém kraji s názvem „Kuře bez drobů hluboce zmrazené“.

Země původu tohoto výrobku je Ukrajina a jednalo se o množství 3 498 kg s minimální trvanlivostí do 18. 7. 2024. V rámci vyšetření bylo také zjištěno, že byl z kuřat dále připravován marinovaný polotovar určený ke grilování a následnému prodeji v prodejnách řetězce JIP východočeská, a. s. Dalším pozitivním výrobkem na přítomnost salmonely byly poté „Brazilské kuřecí prsní řízky mražené“, původem z daleké Brazílie a jednalo se o množství 5 040 kg. 

Okamžité zastavení dodávek

SVS tak v návaznosti na tyto výsledky okamžitě pozastavila distribuci těchto výrobků na trh a nyní pracuje na stahování těch, které již byly distribuovány – bylo zjištěno, že je nejčastěji nakupovali restaurace a jídelny. Tyto informace byly také předány krajským hygienickým stanicím. Nyní příslušníci orgánu pracují na dalších vzorcích, a to z větší části původem taktéž z Ukrajiny a Brazílie, poté Velké Británie a Thajska.

iZdroj fotografie: Pixabay

Je ovšem pravděpodobné, že SVS bude nadále zvyšovat kontroly v místech určení při příchodu zásilek drůbežího masa a vajec původem z třetích zemí. Dalšími body, na které se kontroly SVS zaměří, je sledovatelnost, označování, hygienickou manipulaci a dodržení teplotního řetězce výrobků z třetích zemí.

Salmonela a lidské zdraví 

Bakterie rodu Salmonela, které se do vašeho těla mohou dostat požitím kontaminované potraviny, představují velké nebezpečí. Jakmile se nakazíte, projeví se to intenzivními střevními potížemi, které vás mohou dostat až na nemocniční lůžko – mezi ohrožené skupiny patří především starší lidé, lidé se slabou imunitou a děti. Abyste se vyhnuli problémům, vždy kupujte ověřené potraviny a ty dostatečně zpracujte před konzumací (salmonely lze zničit teplem). Rozhodně nikdy nejezte drůbeží maso nebo vejce zasyrova. 

Článek Státní veterinární správa stahuje z trhu kuřecí maso z Ukrajiny, obsahuje salmonelu se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Proč není omývání syrového kuřete dobrý nápad

Ačkoliv vaší snahou by nejspíš bylo syrové maso co nejvíce očistit, docílili byste něčeho docela jiného. Podle studie z roku 2019 omývání kuřecího masa způsobuje to, že se bakterie rozšíří po celé vaší kuchyni. Pomůže jim v tom cákání vody, vaše ruce, prostor dřezu a pilná práce, v rámci které poletujete mezi prkýnkem, lednicí a sporákem. Mezi nevítané hosty, kteří se mohou bez vašeho vědomí usídlit u vás v kuchyni, patří především:

• Campylobacter
• Salmonella
• Clostridium perfringens

iZdroj fotografie: Freepik

Samá nehezká jména, která vám ale možná — až na Salmonellu — nic neříkají. Mají toho mnoho společného. Jedná se o bakterie, které mohou způsobit (a nejspíš i způsobí) průjmy, horečky a žaludeční křeče. Jak se jich a dalších bakteriálních záškodníků zbavit? Některé se drží masa „zuby nehty“, že je zkrátka neodstraníte ani tím nejdůkladnějším omytím. A to, jak už víte, je silně kontraproduktivní. Jediným řešením je tudíž správná tepelná úprava:

• Vnitřní teplota kuřecího masa by se měla pohybovat v rozmezí 70 až 72 °C.
• Při této teplotě je bezpečná jakákoliv tepelná úprava (vaření, grilování, pečení a jiné).
• Jediným spolehlivým způsobem, jak zjistit nezávadnost masa, je kuchyňský teploměr.

iZdroj fotografie: Unsplash

Jak zajistit čistotu v kuchyni?

Některé věci poznáte pouhým okem: neumyté nádobí, zanesený sporák, špinavá podlaha. Bakterie jsou však — ku prospěchu všech hypochondrů světa — víceméně neviditelné. I tak ale mohou napáchat spoustu škod. Co můžete udělat pro větší čistotu své kuchyně? Maso sice omývat nemůžete, ale svoje ruce ano. Maso a zeleninu krájejte na oddělených prkýnkách. V lednici maso skladujte dole, aby nepouštělo šťávu na potraviny pod sebou.

Článek Proč raději nemýt kuřecí maso pod tekoucí vodou: Kapičky vody s bakteriemi stříkají všude a zvyšují riziko infekce se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Přílišné nadýmání

Pokud po konzumaci masa často pociťujete nadýmání, mohlo by to být známkou špatného vstřebávání nebo poruchy správného trávení potravin. Ve většině případech jde především o tučné maso, které obsahuje velké množství aminokyseliny zvané methionin – ta se totiž rozkládá ve střevech na zapáchající plyn. Pokud se ovšem tento plyn nahromadí, v důsledku vás bude čekat nepříjemné nadýmání. Nejlepším řešením tak v tomto případě bude maso raději skutečně vyřadit. 

iZdroj fotografie: Depositphotos

Častější onemocnění

Pokud nejste schopni správně trávit maso, může se stát, že pro vás bude mnohem snazší onemocnět, a to zejména nemocemi, které jsou přenášeny potravinami, jako například salmonela a E. Coli. Největším nepřítelem je především antigen obsažený v červeném mase, který je často spojován se zhoršenou funkcí imunitního systému, a dokonce také vyšším výskytem rakoviny. Pokud tedy vaše imunita není taková, jaká bývala, může to být způsobeno nadměrnou konzumací masa a masných výrobků.

Nevolnost a průjem

Nevolnost, pálení žáhy a nepříjemné zažívací potíže mohou být známkou toho, že máte potíže se správným trávením masa nebo masných výrobků. Pokud vás tedy často po konzumaci těchto produktů, zejména červeného masa, bolí žaludek a máte průjem, můžete mít například intoleranci na maso nebo alergii na maso, která postihuje 1-3 procent lidí na světě a může být důsledkem kousnutí klíštěte. Vždy byste se v takovém případě měli poradit s odborníkem.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Vysoký krevní tlak

Některé zpracované masné produkty, jako je například slanina, obsahují vysoké množství sodíku, který může zvyšovat krevní tlak. Takový příznak na sobě člověk bohužel nevidí, a proto je dobré svůj zdravotní stav alespoň jednou do roka zkontrolovat, abyste mohli usínat s klidnou hlavou. A pokud se tento příznak u vás skutečně objeví, pravděpodobně je na čase upravit si jídelníček. 

Žaludeční křeče

Dalším vážným příznakem, který vypovídá o tom, že vaše tělo nesprávně tráví maso nebo masné produkty, jsou žaludeční křeče. Pokud se tedy po konzumaci masa často cítíte, jako by vás někdo kopal do střev, a to i přesto, že na maso nejste alergičtí, mohl by být na vině zánět tlustého střeva (divertikulitida). Ten je podle odborníků často spojován s vysokou konzumací červeného masa. 

iZdroj fotografie: Freepik

Zácpa

Každý člověk má jedinečný trávicí systém, který funguje nejen na základě jeho genetiky, ale také do značné míry na základě jeho stravovacích návyků. Pokud tedy například jíte maso s mimořádně velkým obsahem tuku, který se zrovna ve vašem těle tráví déle, můžete jako důsledek pociťovat zažívací potíže, zejména zácpu. V případě, že zácpu pociťujete pokaždé, co maso jíte, měli byste začít uvažovat o změně stravovacích návyků.  

Jak často jíte maso vy? 

Zdroj: Bustle

Článek Nadýmání, častá nevolnost, či průjem? Tělo dává jasné signály, že mu maso a masné výrobky nedělají dobře se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Pozor na ledvinové kameny

Živočišné bílkoviny obsahují mimo jiné puriny. Jde o sloučeniny, které se rozkládají na kyselinu močovou. Konzumací velkého množství masa si tak můžete ve své těle vytvořit ledvinové kameny. Ideální je tedy jíst maso střídmě a také pít dost vody. Pozor si dejte na dehydrataci. Vzhledem k přebytku kyseliny močové v těle můžete cítit velkou žízeň. Ledviny totiž potřebují vodu k ředění toxického odpadu. Její přísun do těla je tedy velmi důležitý.

iZdroj fotografie: Pixabay

S nedostatkem vody v těle může souviset také bolest hlavy. Nedostatečná hydratace totiž způsobuje, že je krev hustější a do mozku jde málo kyslíku. Maso obsahuje sice hodně bílkovin, ale má málo vlákniny. Pokud tedy jíte maso, nezapomeňte k němu konzumovat také celozrnné potraviny, zeleninu nebo ovoce. Tyto potraviny vlákninu obsahují a zajistí vám tak, že vám maso nezpůsobí zácpu. Bolestivé pohyby střev by vás měly upozornit, že máte v těle málo vlákniny. Nebojte se ji v takovém případě ihned doplnit.

Existují i vážnější potíže

Obzvlášť červené maso může nadměrně zatěžovat vaše srdce. Velká konzumace červeného masa může ztrojnásobit riziko srdečních potíží. Navíc nasycené tuky zvyšují hladinu špatného cholesterolu. Nasycené tuky přítomné v červeném mase neobsahují antioxidanty, které tělo chrání před záněty. Pokud tedy budete jíst mnoho masa a málo zeleniny a ovoce, může se stát, že budete náchylnější k nemocem. Dbejte tedy na vyváženou stravu. V případě, že vaše strava bude obsahovat mnoho bílkovin, tuků, ale málo sacharidů, začne tělo produkovat ketony.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Ty se uvolňují dechem a zapáchají jako aceton. Pokud jste někdy drželi keto dietu, jistě jste si všimli, že máte potíže s dechem. Je to právě proto, že při této dietě jsou vynechané sacharidy. Další potíže, které vás při vysoké konzumaci masa mohou potkat, jsou problémy s vlasy a kůží. Maso totiž neobsahuje vitamin C, který hraje klíčovou roli při tvorbě kolagenu. Navíc můžete mít také slabé kosti, jelikož velké množství bílkovin způsobuje ztrátu vápníku močí. Jelikož se maso hůře tráví, můžete se také cítit unavenější.

Kolik masa za týden sníte?

Zdroj: Brightside, Healthline

Článek Vliv masa na zdraví je zcela zásadní a může významně uškodit. Jaký příjem je ideální a kolik už je příliš? se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Výzkum se zabýval více druhy rakoviny

Výzkum vyhodnotil 860 minulých studií, aby pochopil souvislost mezi stravováním a rizikem pro rozvoj jedenácti typů rakoviny. Jednalo se o rakovinu kolorektálního karcinomu, rakoviny úst, hltanu, hrtanu, rakovinu jícnu, rakovinu žaludku, jater a žlučníku, rakovinu plic, ale také rakovinu kůže včetně melanomu a rakovinu prsu, ledvin a močového měchýře. S většinou druhů této nemoci byl spojený alkohol a na rakovinu střeva a konečníku má také vliv červené maso.

iZdroj fotografie: Pixabay

Pokud tedy máte rádi červené maso a rádi byste udělali naopak něco proto, abyste eliminovali možnost výskytu této nemoci, jezte také mléčné a celozrnné výrobky. Vědci zjistili, že pravidelná konzumace těchto produktů prospívá tělu a snižuje pravděpodobnost vzniku kolorektálního karcinomu. Dopřejte si tedy celozrnné pečivo i těstoviny a hlavně dostatek mléčných výrobků jako jsou sýry a jogurty.

Příjem ovoce a zeleniny byl spojený s rakovinou hltanu

Hltan tvoří horní část hrdla. S karcinomem této části těla vědci spojili konzumaci ovoce a zeleniny. Vitamín C a foláty byly navíc spojené s nižším rizikem rakoviny plic. Káva naopak snížila riziko rakoviny jater a bazocelulárního karcinomu. Česnek, pórek, luštěniny, ryby a ořechy jsou zase prospěšné při prevenci rakoviny prsu. Ostatně česnek, který obsahuje sloučeniny síry je prevencí i pro další typy nemoci. Podle zprávy filadelfských výzkumníků může konzumace česneku zmenšit riziko rakoviny žaludku prostaty.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Tradiční všelék zázvor má také souvislost s rakovinou. Gingerol, tedy aktivní složka, která dodává kořenu štiplavost, dokáže likvidovat nádorové buňky, které bují při rakovině vaječníků. Další výzkumy pak prokázaly, že zázvor působí protizánětlivě ve střevech. Oblíbené borůvky obsahují velký podíl vitamínu C, obsahují také antioxidanty a mají navíc pterolstiben. U této látky odborníci našli celou řadu pozitivních účinků při prevenci rakoviny. V jednom experimentu dokonce zastavil růst plicního nádoru.

Zdroj: Eatthis, Tenet Health, Cancer, Mayo Clinic

Článek Ověřené potraviny, které snižují riziko rakoviny tlustého střeva. Pozor, postihuje každého bez ohledu na věk i pohlaví se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.