Jak poznám zkažené maso?

Web TN informoval o nevyhovujícím kuřecím mase, které si zákazníci mohli koupit v Albertu v Hradci Králové. Státní zemědělská a potravinářská inspekce objevila maso, které bylo skladováno v nevhodných teplotních podmínkách a počínalo se kazit. Ačkoli mluvčí Albertu uvedla, že šlo o jediný balíček a tento incident je zcela výjimečný, měli by si dát zákazníci pozor. Jednalo se o kuřecí prsní řízky od výrobce RABBIT Trhový Štěpánov a.s.

Maso, které je na povrchu slizké a nevábně voní po kažení, je rozhodně závadné a určitě ho nejezte, nevařte, ani ho nedávejte zvířatům. Podle webu AkcniCeny se nejedná o jediný problém s kuřecím masem, který Albert měl. Nevyhovující kuřecí prsní řízky byly objeveny také v Albertu v Brně s uvedeným datem spotřeby 5. 10. 2023. Státní zemědělská a potravinářská inspekce nařídila maso stáhnout z prodeje a zákazníci dostali možnost maso vrátit.

iZdroj fotografie: Freepik

Na jaře to byla salmonela

Kuřecí maso se dostává na pranýř poslední dobou stále častěji. Na jaře 2023 byla objevena salmonela v kuřecím mase původem z Ukrajiny. Informovala o tom také naše redakce JakZdravě. Salmonela byla prokázána také na podzim 2023 v kuřecím mase původem z Brazílie a z Ukrajiny.

Jak se chovat při nebezpečné otravě jídlem: Dodržení zásad rozhoduje o trvalých následcích

Pozor na správnou hygienu

Pokud manipulujete s kuřecím masem, měli byste být maximálně opatrní a dodržovat správné hygienické podmínky. Je velmi nebezpečné omývat kuřecí maso pod tekoucí vodou, jak už jsme na tomto webu varovali dříve. Pro krájení masa byste měli mít oddělené nože a prkénka, rozhodně nekrájejte na tom samém zeleninu určenou k okamžité konzumaci.

Článek Nakupujete v Albertu? Pokud jste si koupili tuto potravinu, máte problém se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Z čeho se nakazíte salmonelózou?

Nejčastějším zdrojem nákazy bývá nedostatečně tepelně zpracované kuře, krůta nebo jiné drůbeží maso. Právě v těchto druzích masa byla při kontrole objevena Salmonella, informovala o tom i naše redakce JakZdravě. Dalším zdrojem nákazy jsou nedovařená vejce, nepasterizované mléko, případně kontaminované syrové ovoce, zelenina nebo ořechy. Vhodné je si také umývat ruce po použití záchodů, hlavně těch veřejných, kde se vystřídá více lidí.

Web Mayoclinic varuje před cestováním do míst s nízkým stupněm hygieny. Riziko roste při cestování do zemí bez čisté pitné vody a řádné likvidace odpadních vod. V rozvojových zemích se častěji setkáte s druhy Salmonelly, které způsobují břišní tyfus.

Příznaky salmonelózy

Příznaky nastupují rychle. Web Healthline, udává rozmezí od 8 do 72 hodin po snědení nakaženého jídla nebo vypití kontaminované vody. Příznaky mohou být velmi vážné, a podle webu CDC mohou trvat až sedm dní. V akutní fázi se jedná o bolesti břicha, křeče a úporný průjem (může být i krvavý), který doprovází horečka, zimnice, bolest svalů, nevolnost a zvracení. Velmi rychle nastupuje dehydratace, kterou poznáte podle tmavě zbarvené moči, malého množství moči, suchu v ústech a nedostatku energie.

Toto onemocnění je nebezpečné hlavně pro oslabené jedince, kojence, děti a seniory. Hlavně děti mohou přijít o tekutiny velmi rychle a rozvoj dehydratace pro ně může být smrtelný.

iZdroj fotografie: Pixabay

Jak potvrdit salmonelózu

Diagnostika salmonelózy patří do rukou lékaře. Jistě ho bude zajímat váš celkový stav, příznaky a citlivost břicha na pohmat. Také se bude zajímat o stav vaší kůže, hlavně o vyrážku v podobě malých růžových teček. Pokud by byla tato vyrážka přítomna spolu s vysokou horečkou, jednalo by se o břišní tyfus. K prokázání bakterií Salmonelly se používá test z krve nebo ze stolice.

Léčba salmonelózy

Při léčbě salmonelózy je hlavní doplňování tekutin a elektrolytů. Pijte hodně vody, pro děti mohou být velmi nápomocné rehydratační nápoje. Součástí terapie je také úprava jídelníčku, který by měl obsahovat nedráždivá a snadno stravitelná jídla. Během léčby hodně odpočívejte. Pokud nedokážete přijímat tekutiny, navštivte lékaře. Antibiotika se předepisují až ve vážných případech, proto se s ním poraďte. Dávejte ale pozor, máte-li salmonelózu, můžete nakazit ostatní.

Neumývejte kuřecí maso před jeho tepelnou úpravou, varují odborníci. Vystavujete se riziku nákazy

Jak se salmonelóze vyhnout

Nejlepší je salmonelózou neonemocnět. K tomu musíte správně zacházet s jídlem, dbát na hygienu při přípravě a nejíst maso syrové. Po přípravě rizikových potravin, které mohou obsahovat Salmonellu, pečlivě vyčistěte kuchyňskou linku. Na JakZdravě jsme také varovali před umýváním kuřecího masa pod tekoucí vodou. Důkladně si myjte ruce po kontaktu se syrovým masem nebo drůbežím a k jeho zpracování používejte samostatné nádobí. Dbejte na správné uchovávání potravin v chladu.

Článek Nachází se v potravinách a v Česku řádí každý rok: Salmonela se projevuje průjmem, zimnicí a zvracením se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Kuřecí prsní řízky z Brazílie

Za nebezpečnou potravinu byly v září označeny kuřecí řízky původem z Brazílie. V odebraném vzorku byla nalezena bakterie Salmonella Minnesota. Podle webu iRozhlas se jedná o mražená kuřecí prsa v plastikovém balení vážící dva kilogramy a mražené kuřecí řízky o stejné hmotnosti. Mířily převážně do stravovacích zařízení, ale také do řetězce Makro. Výsledkem této kontroly bylo stažení přes 11 tun kuřecího masa z trhu.

Není to jediný případ

Během probíhajících kontrol Státní zemědělské a potravinářské inspekce byla ve stejném měsíci nalezena salmonela také v kuřecím mase z pultů Penny Marketu v Olomouci. Jednalo se o maso z Ukrajiny ze Slovenského koncernu společnosti WE Trade. Salmonelu obsahovalo také testované kuřecí maso z Tesca. I v tomto případě se jednalo o stejnou společnost. Informoval o tom web Novinky. Není to bohužel poprvé, co byla salmonela odhalena v mase brazilského a ukrajinského původu. Aktuálně jsme o situaci na JakZdravě samozřejmě informovali.

Salmonelóza je nebezpečná

Salmonelóza může být způsobena stovkami typů bakterií. S těmito bakteriemi se nejčastěji setkáte v majonézách, vejcích, pochoutkových salátech, mléčných výrobcích nebo v mase. V těchto podmínkách se jim dobře daří, nízké teploty jim vyhovují a velmi rychle se množí. Zbavit se jich dá jedině dostatečnou tepelnou úpravou (v případě masa) či běžnou dezinfekcí (při čištění kontaminovaných povrchů). Před kontaminací kuchyně a okolí varuje i naše redakce JakZdravě v článku věnovaném této problematice – nikdy nemyjte kuřecí maso pod tekoucí vodou.

iZdroj fotografie: Pixabay

Nakazit salmonelou se můžete pouze orální cestou tj. přes ústa tím, že sníte infikovanou potravinu. Pokud je bakterií ve vašem těle velké množství, způsobí zažívací problémy. Roli zde hraje imunita a množství bakterií. Jestliže se dostanou jejich větší počty až do žaludku a střev, mohou zde způsobit těžké záněty. Salmonelóza je nebezpečná hlavně pro děti, seniory a jedince s oslabenou imunitou. Může probíhat mírně jako průjem, ale také může vyvolat zvracení, křeče, dehydrataci a horečky.

Jíst, či nejíst kuřecí maso? Ty nejdůležitější informace před námi obchodní řetězce tají

Maso nedávejte ani mazlíčkům

Nelitujte vyhozeného masa. Jestli vás napadlo, dát maso sežrat psovi nebo kočce, je to špatný nápad. Salmonelózou se mohou nakazit také. Příznaky se od těch u lidí o moc neliší, kromě toho, že u zvířat může jít velmi snadno o život z důvodu akutní dehydratace.

Článek Máte doma tyto řízky? Okamžitě je vyhoďte, obsahují salmonelu se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.