Glykemický index zní složitě, ale jde o běžná jídla. Většina lidí pohoří dřív, než se dostane do poloviny

Na papíře to vypadá jednoduše: sladké věci přece zvedají cukr rychleji než ty „obyčejné“. Jenže právě tady se většina lidí splete, protože bílý chléb, brambory nebo některé cereálie mohou mít vyšší glykemický index než ovoce, které bývá podezřelé skoro automaticky. GI navíc neříká, kolik má jídlo kalorií ani jestli je samo o sobě „hodné“ nebo „zlé“, ale jak rychle sacharidy z dané potraviny zvedají hladinu glukózy v krvi. Proto tolik lidí mine správné pořadí právě u potravin, u kterých si jsou nejjistější. Zkuste si nejdřív tipnout a teprve pak se podívat, jak jste dopadli.

Jenže tím to teprve začíná

Právě teď se kolem jídla znovu probírá kvalita sacharidů, vláknina a velikost porce, takže pojem glykemický index se vrací i mimo ordinace a nutriční poradny. V redakci se s tím setkáváme často: lidé mají pocit, že stačí vyměnit jednu přílohu za „zdravější“ a je hotovo. Jenže odborné materiály k GI připomínají, že vedle samotného indexu hraje roli i množství sacharidů v porci, tedy glykemická nálož. Typický omyl z praxe? Banán bývá označený za problém, zatímco pečivo nebo cereálie projdou bez podezření, přesto databáze ukazují, že to bývá právě naopak. I proto dává smysl mít v tématu alespoň základní orientaci.

A právě tady rozhodují detaily

Tahle desítka nezkouší módní diety, ale schopnost rozlišit, které potraviny mají nižší, střední a vyšší GI a kde se lidé nejčastěji nachytají. Naše redakce vybrala otázky do kvízu z reálně testovaných hodnot v databázi University of Sydney a z dvojic, které se v běžném jídelníčku pletou nejvíc. Narazíte na luštěniny, ovoce, mléčné výrobky, pečivo, rýži, těstoviny i snídaňové klasiky. Hodit se bude pozornost k detailu, protože rozdíl nedělá jen samotná surovina, ale i zpracování, fermentace nebo způsob přípravy. Přesně proto může mít kváskový chléb jiné číslo než běžný bílý chléb a instantní vločky jiné než kaše z klasických vloček.

Teď přijde to nejzrádnější

Dokážete projít všech deset otázek bez nápovědy a nespoléhat jen na intuici? Možná vás překvapí, jak často v podobných srovnáních vycházejí níž luštěniny, jogurt nebo kváskové pečivo než potraviny, které působí úplně běžně. Berte to jako rychlé srovnání vlastního přehledu, ne jako návod, že jedna hodnota sama rozhodne o kvalitě jídelníčku. Oficiální doporučení pro lidi s diabetem připomínají, že je potřeba řešit také porci, celkový jídelníček a postup, který sedí konkrétnímu člověku. Tak schválně, kolik správných pořadí dáte napoprvé: uvidíte sami.