Vaječný bílek na zlomeniny?

Ošetření zlomenin patří vždy do rukou lékaře. Rozhodně se nepokoušejte doma o hojení zlomené ruky nebo nohy pomocí vaječného bílku. Bílek má schopnost podporovat hojení kostí, ale zas takovou moc nemá. Jeho moc je lepší využít spíš v případech, jako jsou podvrknutí, zhmoždění a jiná bolavá místa, která si tělo zahojí samo a vy mu vaječným bílkem jenom pomůžete.

Jak si připravit obklad z vaječného bílku

Co budete potřebovat?

• 2 bílky
• a 2 lžíce pšeničné mouky.

Pokud vás trápí bolesti kostí a kloubů, můžete přidat lžičku kurkumy. Kurkuma funguje jako skvělý protizánětlivý lék, jak jsme na JakZdravě v minulosti již psali.

iZdroj fotografie: Pixabay

Postup přípravy receptu:

1. Oddělte z vajec bílky a dejte je do misky.
2. Bílky dobře promíchejte.
3. Přidejte mouku a míchejte, dokud vám nevznikne jednotná směs.
4. Do výsledného těsta namočte obvaz a připevněte na bolestivé místo jako obklad.
5. Nechte na bolavém místě vytvrdnout a poté omyjte.
6. Takto postupujte několik dní, ideálně obklad přikládejte dvakrát až třikrát denně.

Dvě vejce denně udělají s vaším tělem divy. Zprovozní imunitní systém, vzpruží pleť a přispějí i ostrému vidění

Výhody plynoucí z konzumace bílků

Ačkoli se za výživnější z vajíček považují žloutky, i bílky mají co nabídnout. WebMD je považuje za skvělý zdroj bílkovin, které podporují budování svalové hmoty. Na druhou stranu, jak potvrzuje web EatingWell, neobsahují mnoho kalorií. Jsou také vhodné při nízkocholesterolové dietě a podporují zdraví kardiovaskulárního systému. O tom, že vejce jsou také superpotravina a není třeba se jich bát, psala naše redakce v článku staršího data.

Článek Bylinkář radí: Léčivá směs, která odstraní bolesti kostí a kloubů již za 2 dny se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Na co si dát pozor

Monoproteinová dieta s vejci a pomerančem přináší skvělé výsledky. Ovšem platí, že nic se nemá přehánět. Dlouhodobé provozování této diety může způsobit nedostatek základních živin, proto se doporučuje tuto dietu držet maximálně dva týdny. Po dvou týdnech se už na pomeranče a vejce nebudete schopní ani podívat. Pokud jste alergičtí na některou ze složek diety, budete si muset hledat jinou.

V čem je trik

Vejce poskytuje velké množství vitamínů a bílkovin. Jeho kalorická hladina je nízká a jeho složka lecitin pozitivně ovlivňuje činnosti celého těla. Pomeranč má za úkol během diety poskytovat tělu potřebné vitamíny a pomáhat s odstraňováním škodlivin z těla. K tomu je potřeba pít dostatek tekutin, nejlépe dva litry denně. Nejlepší je čistá voda nebo neslazený zelený čaj.

Vaše týdenní menu: Nechte si chutnat

Pondělí

• Snídaně: půlka pomeranče a dvě vejce natvrdo
• Oběd: pomeranče nebo 150 gramů zeleninového salátu, 150 gramů vařených kuřecích prsou
• Večeře: 150 gramů vařených kuřecích prsou, dvě vejce natvrdo, pomeranč

Úterý

• Snídaně: půl pomeranče a dvě vejce natvrdo
• Oběd: 200 gramů zeleninového a zelného salátu, 150 gramů vařených kuřecích prsou
• Večeře: dvě vejce natvrdo, pomeranč, 200 gramů zeleninového a zelného salátu a plátek toastového chleba

iZdroj fotografie: Freepik

Středa

• Snídaně: půl pomeranče a dvě vejce natvrdo
• Oběd: plátek toastového chleba, rajče, 50 gramů nízkotučného sýra nebo 200 gramů salátové okurky, 150 gramů vařených kuřecích prsou
• Večeře: 150 gramů vařených kuřecích prsou, dvě vejce natvrdo, pomeranč

Čtvrtek

• Snídaně: půl pomeranče a dvě vejce natvrdo
• Oběd: pomeranče nebo 200 gramů nízkotučného sýra, 200 gramů vařené zeleniny
• Večeře: 200 gramů zeleninového salátu, 150 gramů vařených kuřecích prsou, dvě vejce natvrdo

Pátek

• Snídaně: půl pomeranče a dvě vejce natvrdo
• Oběd: dvě vejce natvrdo a libovolná vařená zelenina
• Večeře: 150 gramů vařené ryby, pomeranč a 150 gramů zeleninového salátu

Sobota

• Snídaně: půl pomeranče a dvě vejce natvrdo
• Oběd: celé pomeranče nebo 150 gramů vařeného masa a tři rajčata
• Večeře: 200 gramů zeleninového salátu a 150 gramů vařených kuřecích prsou

Neděle

• Snídaně: půl pomeranče a dvě vejce natvrdo
• Oběd: pomeranč, 200 gramů dušené zeleniny a 150 gramů vařených kuřecích prsou
• Večeře: 200 gramů zeleninového salátu a 150 gramů vařených kuřecích prsou

Jestli se na tuto dietu necítíte a přesto chcete hubnout, vyzkoušejte plán chůze na dvacet jedna dní. Je to mnohem lepší a zdravější než posilovna a určitě dosáhnete viditelných výsledků.

Článek Perfektní dieta na hubnutí: Je přísná, ale může vám pomoci zhubnout 15 kilogramů za 15 dní se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Vejce a jejich vliv na cholesterol

Kromě již zmíněných látek vejce obsahují také nezanedbatelné množství vitamínu D, E, B6, vápníku a zinku. Ve vejcích se také nachází velké množství cholesterolu, ale přesto jejich konzumace nemá u většiny lidí nepříznivý vliv na cholesterol v krvi. Vejce jsou také vhodným způsobem pro zvýšení hladiny HDL neboli dobrého cholesterolu.

Lidé, kteří mají vyšší hladinu HDL mají nižší riziko srdečních onemocnění, mrtvice i dalších zdravotních problémů. Vejce naopak mění strukturu LDL nebo také špatného cholesterolu. Dochází totiž k přeměně struktury z malých částic LDL na velké částice. Ty jsou následně pro tělo daleko méně rizikové ohledně srdečních onemocnění, než je tomu u malých částic LDL.

iZdroj fotografie: Pixabay

Obsah cholinu, luteinu i zeaxanthinu

Cholin se řadí do skupiny vitamínů B a používá se ke stavbě buněčných membrán a má také roli při produkci signálních molekul v mozku. Příznaky jeho nedostatku jsou vážné. Tímto problémem netrpí velké množství lidí i tak má však většina lidí cholinu nedostatek. Ve vejcích se také vyskytuje lutein a zeaxanthin. To jsou silné antioxidanty, které jsou důležité pro zdraví očí a mohou pooci předcházet šedému zákalu.

Vejce vás zasytí a dodají kvalitní živočišné bílkoviny

Vejce vás zasytí především díky tomu, že obsahují zejména bílkoviny, které tuto schopnost mají. Tím, že jsou schopné způsobit pocit plnosti, následně snižují pozdější příjem kalorií. Právě díky tomu jsou vhodnou pomocí při hubnutí. Bílkoviny jsou hlavní stavební kameny lidského těla a jejich dostatek ve stravě je velice důležitý. Ve vejcích jsou kromě živočišných bílkovin zastoupeny také všechny esenciální aminokyseliny, které lidské tělo potřebuje.

Článek I vejce je superpotravina: Nasytí, dodá bílkoviny a mnoho vitamínů se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Skořápka jako skvělý zdroj vápníku

Skořápka je tvrdý vnější obal vejce. Skládá se převážně z uhličitanu vápenatého, běžné, kvalitní a lehce vstřebatelné formy vápníku. Zbytek tvoří bílkoviny a minerály, jako je fosfor, draslík, železo, hořčík, selen a křemík. Vápník je jedním ze základních minerálů, který je hojně zastoupen v mnoha potravinách, včetně mléčných výrobků. Menší množství se nachází také v mnoha druzích listové a kořenové zeleniny.

V posledních desetiletích se jako přírodní doplněk vápníku používá prášek ze skořápek zpracovaný ze slepičích vajec. Z výzkumů vyplynulo, že vaječné skořápky obsahují zhruba 40 % vápníku, přičemž každý gram poskytuje 381-401 mg vstřebatelného vápníku. Půlka vaječné skořápky tedy může poskytnout dostatek vápníku pro pokrytí denní potřeby dospělého člověka, která činí 1 000 mg denně.

Co na to věda

Studie na potkanech a selatech potvrzují, že vaječné skořápky skutečně jsou bohatým zdrojem vápníku. Navíc se vstřebávají stejně účinně jako čistý uhličitan vápenatý. Podle některých zdrojů je dokonce jejich vstřebávání lepší než u doplňků stravy s čištěným uhličitanem vápenatým.

Studie na izolovaných buňkách zjistila, že absorpce vápníku z prášku z vaječných skořápek je až o 64 % vyšší než z čistého uhličitanu vápenatého. Vědci tyto účinky přičítají určitým bílkovinám, které se ve vaječných skořápkách nacházejí. Kromě vápníku a bílkovin obsahují skořápky také malé množství dalších minerálů, které mohou, stejně jako vápník, hrát roli ve zdraví kostí.

iZdroj fotografie: Freepik

Zdravotní přínosy vaječných skořápek

Užívání prášku z vaječných skořápek může zlepšit pevnost kostí u lidí s osteoporózou. Jedna studie naznačuje, že může být účinnější než purifikovaný uhličitan vápenatý. Vaječné skořápky mají dle výzkumů také veliký přínos pro zdraví kloubů. Membrána vaječné skořápky se totiž skládá především z bílkovin ve formě kolagenu. Obsahuje také malé množství chondroitin sulfátu, glukosaminu a dalších živin. Pravidelná konzumace tedy může kloubům velmi prospět.

Příprava vaječných skořápek jako potravinového doplňku

Prášek z vaječných skořápek lze vyrobit doma pomocí tloučku a hmoždíře, případně můžete použít váleček či mixér. Vejce předtím umyjte, uvařte, oloupejte a osušte. Před konzumací vaječných skořápek se ujistěte, že jsou rozemlety  zcela na prášek. Pokud plánujete prášek skladovat pro pozdější použití, je dobré skořápky před drcením zcela vysušit.

Prášek pak můžete přidat do jídla nebo ho smíchat s vodou či džusem. Jedna studie dospěla k závěru, že mezi nejlepší potraviny, do kterých lze přidávat prášek z vaječných skořápek, patří chléb, špagety, pizza a obalované, smažené maso. Zhruba 2,5 gramu vaječných skořápek by mělo stačit k pokrytí denní potřeby vápníku u dospělého člověka.

Možná rizika

Pro jistotu se s příjmem vápníku mírněte a neužívejte žádné další doplňky stravy, pokud vám je nedoporučí lékař. Někteří odborníci nedoporučují pravidelné užívání doplňků vápníku a pochybují o jejich prospěšnosti pro zdraví kostí. Obávají se také, že nadměrný příjem vápníku může způsobit zdravotní problémy, například ledvinové kameny, a potenciálně zvýšit riziko srdečních onemocnění.

Článek Pouhá polovina vaječné skořápky pokryje denní potřebu vápníku. Rozemletá na prášek se dá přidat do jídla se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Prospěšnost vajec

Vejce jsou poměrně univerzálním produktem, který má většina lidí ráda. Obvykle nezpůsobují alergii a jsou velmi zdravá. Jedno vejce obsahuje 6 gramů bílkovin a všech devět esenciálních aminokyselin, které jsou základními stavebními kameny bílkovin. To je velmi důležité, protože je tělo nedokáže vyrobit samo. Bílek obsahuje asi polovinu bílkovin a jen malou část tuku a cholesterolu. 

Jsou navíc výživově hodnotná, což znamená, že vejce obsahují více živin, vitamínů, minerálů a aminokyselin na jednu kalorii než většina ostatních potravin. Dle výzkumů mohou snížit pravděpodobnost mrtvice, snížit hladinu triglyceridů a zvýšit hladinu dobrého cholesterolu. Mohou je jíst i lidé s různými chronickými onemocněními, a navíc vejce pomáhají s hubnutím. Španělští vědci nedávno dokonce zjistili, že tento produkt má ještě jednu obrovskou výhodu – pomáhá v boji proti hypertenzi.

iZdroj fotografie: Freepik

Španělská studie

Nová španělská studie z roku 2022 odhalila, že vyšší konzumace vajec souvisí se snížením systolického, diastolického a arteriálního tlaku. Vědci pracovali na experimentu, kterého se zúčastnilo 668 dospělých Španělů. Každý ze subjektů splnil velmi jednoduchou podmínku: několikrát týdně jedl slepičí vejce. Polovina španělských účastníků tak snědla 1-3 vejce, druhá polovina 4 až 7 vajec. Žádný z účastníků nejedl více než sedm vajec týdně. Je důležité také zmínit, že ostatní stravovací návyky neměnili.

Ukázalo se, že u těch lidí, kteří jedli nejvíce vajec týdně, došlo také k největšímu snížení krevního tlaku. Navíc měli tito účastníci nižší hladinu cukru v krvi. Studie opět potvrzuje, že existuje přímá souvislost mezi vysokým krevním tlakem a stravou. Vypadá to tedy tak, že pokud budete jíst 5-7 vajec týdně, budete schopni normalizovat svůj krevní tlak.

Není to jen o vejcích

Vejce však nejsou jedinou potravinou, která pomáhá normalizovat krevní tlak. Je vhodné do svého jídelníčku zařadit také rostlinné potraviny bohaté na dusičnany a dusitany. Koncentrace dusičnanů je vyšší, pokud nejsou tepelně ošetřeny. Je tedy lepší jíst zeleninu čerstvou. Tyto sloučeniny se v těle přeměňují na oxid dusnatý a ten zase snižuje tonus hladkého svalstva cév. Pod jeho vlivem se krevní cévy rozšiřují, zlepšuje se celkové zásobování krví a krevní tlak postupně klesá. Mezi tyto potraviny patří:

iZdroj fotografie: Depositphotos

• červená řepa
• špenát
• rebarbora
• celer – zelený i kořenový
• hlávkový salát
• řeřicha
• rukola
• fenykl
• pórek
• petržel
• čínské zelí
• zelí

Další způsoby jak snížit krevní tlak

Je důležité udržovat krevní tlak v normě, protože vysoký krevní tlak může poškodit tepny tím, že snižuje jejich pružnost. To omezuje průtok krve a distribuci kyslíku do srdce a následně vede k srdečním onemocněním. Některé ze způsobů, jak krevní tlak snížit, najdete zde:

• Zvyšte fyzickou aktivitu: Z metaanalýzy 65 studií vyplývá, že aerobní a odporové cvičení může významně snížit krevní tlak, zejména u mužů.
• Zhubněte: Pokud máte nadváhu, může vám zhubnutí i o pouhých 5 kg snížit krevní tlak. Navíc minimalizujete riziko dalších možných zdravotních problémů.
• Omezte cukr: Mnoho studií ukazuje, že omezení cukru a rafinovaných sacharidů vám může pomoci zhubnout a snížit krevní tlak.
• Jezte více draslíku a méně sodíku: Zvýšení příjmu draslíku a omezení soli může také snížit váš krevní tlak. Mnoho potravin má přirozeně vysoký obsah draslíku, například nízkotučné mléčné výrobky, ryby, banány, meruňky, avokádo, pomeranče, brambory, rajčata nebo špenát.

Článek Domácí léčba hypertenze: Vejce mohou krevní tlak snížit, týdně je ale potřeba sníst aspoň 4 se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Barva skořápek slepičích vajec

Ačkoliv jsou v obchodech běžně k dostání vejce s hnědou a bílou skořápkou, existují i jinak barevná vejce. Zabarvení přitom závisí pouze na plemeni slepice. Některé snáší pouze hnědá vejce, jiné bílá, ale některé plemeno může snášet i modrá nebo modrozelená vejce. Barva skořápky závisí totiž na již daném pigmentu, který má slepice v těle.

iZdroj fotografie: Unsplash

Barevný odstín se ovšem může mírně lišit i v rámci jednoho plemene nebo dokonce i u jedné slepice v průběhu života. Ovlivňuje ho například stáří slepice nebo strava. Všechna vejce jsou z hlediska výživy stejná, v tomto ohledu záleží spíše na jejich kvalitě, kterou ovlivňují jiné faktory než barva skořápky.

Jak poznat kvalitní vejce?

Pokud si chcete být jistí kvalitou vajec, měli byste je kupovat u lokálních chovatelů, jejichž podmínky chovu znáte, nebo můžete slepice chovat sami. Hlavními ukazateli kvalitních vajec jsou především:

• Tvrdá a odolná skořápka – špatně vyživené slepice nebo slepice žijící s vysokou úrovní stresu mohou snášet vejce s křehkou skořápkou, která se velmi snadno rozbije.
• Původ vajec – je citelný rozdíl mezi vejci od slepic z bio chovu, případně volného výběhu, oproti těm z klecových či podestýlkových chovů.
• Strava slepic – nutričně nejbohatší jsou vejce od slepic chovaných venku, které mají přístup k přirozené potravě, především k trávě.
• Čerstvost – nejčerstvější vejce jsou k dostání především od menších chovatelů. Čerstvost vajec můžete vyzkoušet sami doma při ponoření vejce do sklenice s vodou. Jestliže klesne celé ke dnu, jedná se o čerstvé vejce, ale pokud se celé vznáší u hladiny, rozhodně ho nekonzumujte.

Článek Jaký je rozdíl mezi hnědými a bílými vejci a co nejvíc ovlivňuje jejich kvalitu se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Proč někteří lidé považují vejce za nezdravou potravinu 

Hlavním důvodem, proč někteří lidé považují vejce za nezdravou potravinu, je skutečnost, že jejich žloutky obsahují velké množství cholesterolu. Ten je sice pro lidské tělo důležitý, ovšem před několika desítkami let proběhly dvě rozsáhlé studie, které tento prvek dávaly do souvislosti se vznikem srdečních chorob. Během několika následujících let se proto celosvětová spotřeba vajec výrazně snížila a lidé začali preferovat vaječné náhražky. 

iZdroj fotografie: Depositphotos

V dnešní době, kdy proběhly nové studie, se však odborníci přiklání k názoru, že ačkoliv je pravda, že celá vejce mají vysoký obsah cholesterolu, nemusí to znamenat, že zvyšují hladinu cholesterolu v krvi. 

Jak konzumace vajec ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi

Ačkoli se může zdát logické, že cholesterol ve stravě zvyšuje hladinu nebezpečného cholesterolu v krvi, obvykle to tak nefunguje. Ve skutečnosti tento prvek produkuje vaše tělo samo o sobě, přesněji lidská játra, protože je nezbytnou živinou pro tělesné buňky. Pokud tedy jíte větší množství potravin s přirozeně vysokým obsahem cholesterolu (jako jsou vejce), vaše játra produkují méně cholesterolu, což jim usnadňuje práci.

Naopak, když získáváte z potravy málo cholesterolu, vaše játra jej musí produkovat více, aby jeho nedostatek kompenzovala. A právě z tohoto důvodu se hladina tohoto prvku v krvi u většiny lidí výrazně nezmění, pokud jej přijímají zkonzumovanou stravou. Možná vás také překvapí, že se cholesterol podílí na různých procesech ve vašem těle, jako je například: 

• tvorba vitaminu D
• tvorba důležitých hormonů, jako je estrogen, progesteron a testosteron
• tvorba žlučových kyselin, které pomáhají trávit tuky

Navíc jde také o základní složku každé buněčné membrány v těle, takže je nezbytný pro přežití. Proto je v současné době konzumace vajec označována opět za doporučenou. Bohužel si však stále mnoho lidí kvůli jejich špatné minulosti myslí opak. 

Vejce jsou plná živin

Nyní již víte, že konzumace vajec vašemu tělu rozhodně neuškodí. Naopak, jsou skvělým zdrojem kvalitních živin, včetně několika důležitých vitamínů a minerálních látek. Již jedno celé vejce vám dodá 6 gramů bílkovin, 10% doporučeného denního příjmu (ddp) vitamínu A, 16% ddp vitamínu B, 21% ddp vitamínu B12, 5% ddp železa, 28% ddp selenu, 9% ddp folátů a v menším množství také mnoho dalších živin. To vše za cenu pouhých 72 kalorií. 

iZdroj fotografie: Freepik

Vejce by ve vašem jídelníčku také neměla chybět proto, že disponují velkým množstvím zdraví prospěšných účinků. Zejména pomáhají udržovat pocit sytosti během dne, podporují hubnutí, chrání zdraví mozku, snižují riziko onemocnění očí a chrání tělo před vznikem zánětu. 

Článek Pravda o vaječných žloutcích: Nejsou tak nezdravé, jak si mnozí myslí se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Výhody vaječného půstu

Vaječný půst nebyl doposud vědecky zkoumán. Jedná se o krátkodobou dietu na ketogenní bázi. Mějte však na paměti, že vaječný půst trvá pouze tři dny a obsahuje i nějaké sacharidy, takže nebude tak efektivní jako běžné ketogenní diety. Zde jsou uvedeny některé výhody, které můžete očekávat:

Může snížit chuť k jídlu 

Vaječný půst podporuje konzumaci vajec, o kterých je známo, že jsou díky vysokému obsahu bílkovin velmi sytá. Četné studie totiž ukazují, že konzumace vajec vám může pomoci cítit se déle sytí a zkonzumovat tak menší množství kalorií za den.

Může vám pomoci zhubnout 

Vaječný půst je velmi restriktivní, krátkodobá dieta, která omezuje možnosti stravování. Výzkumy ukazují, že omezení počtu a rozmanitosti povolených potravin přirozeně snižuje váš denní příjem kalorií. Navíc obsahuje zelený čaj, který hubnutí také napomáhá. Zelený čaj totiž obsahuje bioaktivní látky, jako je kofein a EGCG, které mohou mít silný vliv na metabolismus.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Může vám pomoci dosáhnout ketózy

Dietní plán je založen na ketogenních principech, které mohou podporovat ketózu. Pro lepší výsledky by však bylo potřeba vyloučit i to malé množství sacharidů, které dieta obsahuje. Studie ukazují, že ketogenní dieta může pomoci při úbytku tuku, udržení svalové hmoty, omezení chuti k jídlu a zlepšení markerů onemocnění, jako je vysoká hladina cukru, triglyceridů a cholesterolu v krvi. 

Vaječný půst však trvá pouze tři až pět dní, což nemusí být dostatečná doba na to, abyste dosáhli ketózy. V některých případech může dosažení tohoto stavu trvat týden nebo déle.

Může podpořit úbytek břišního tuku

Břišní tuk neboli viscerální tuk je rizikovým faktorem pro srdeční onemocnění, cukrovku a další chronická onemocnění. Studie prokázaly, že ketogenní diety, jako je vaječný půst, mohou pomoci spálit více břišního tuku než nízkotučné diety.

Vaječná dieta

Vaječná dieta nebo chcete-li vaječný půst je rychlá třídenní dieta, která vám umožní nastartovat hubnutí a shodit několik přebytečných kilogramů. Je důležité si ji správně naplánovat a být na sebe po ty tři dny přísní, dieta je opravdu náročná, ale výsledky stojí za to.

Den 1: 

• Snídaně: Vypijte šálek zeleného čaje bez cukru (i bez sladidel), 2 vařená vejce a 2 celá rajčata.
• Oběd: 120 g pečené ryby se 2 bílky a sklenicí zeleného čaje.
• Svačina: Snězte 1 jablko.
• Večeře: Zelenina vařená v páře a šálek zeleného čaje.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Den 2:

• Snídaně: Vypijte šálek zeleného čaje (neslazeného), 1 banán a 2 rajčata.
• Oběd: 120 gramů pečeného kuřete se 2 bílky a sklenice zeleného čaje.
• Večeře: Zdravá celozrnná sušenka dle vlastního výběru, 120 g sýra a šálek plnotučného mléka. 

Den 3: 

• Snídaně: 1 sklenice rajčatové šťávy a 2 vejce natvrdo.
• Oběd: 120 g pečeného či dušeného červeného masa se 2 bílky a šálek zeleného čaje.
• Večeře: Dva pečené brambory, hodně zeleného salátu a šálek zeleného čaje.

Po skončení diety

Nezapomeňte, že pokud si chcete sníženou váhu udržet a pokračovat ve shazování přebytečných kilogramů, je nezbytné upravit životní styl. Snažte se vyhýbat ultra zpracovaným potravinám, rychlému občerstvení a prázdným kaloriím ze slazených nápojů. Pijte převážně čistou vodu a zelený čaj, ideálně neslazený. Vybírejte si zdravé a čerstvé potraviny, nezapomínejte na dostatek ovoce a zeleniny. Naprosto nezbytné je zařadit i pravidelný pohyb, pro začátek například každodenní procházky.

Článek Vaječná dieta slibuje ztrátu nadbytečných kilogramů už za 3 dny. Výhody vaječného půstu si zamilovalo už mnoho lidí se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Vejce patří mezi nejvýživnější potraviny na Zemi

Asi se nebudete příliš divit informaci, že vejce jsou jednou z nejvýživnějších potravin, se kterými se na Zemi můžete setkat. Je to celkem pochopitelné, když slouží pro výživu a vývoj nového života. Jsou bohaté na vitamíny A, B5, B12, B2, D, E, K, B6, folát neboli kyselinu listovou, fosfor, vápník, zinek a selen. Snězením jednoho vejce získáte okolo 75 kalorií, asi 6 g bílkovin a 5 g zdravých tuků.

Ač vejce obsahují cholesterol, tak zdraví neškodí

Na vejcích je zajímavé zejména to, že sice obsahují cholesterol, ale lidské zdraví to většinou negativně neovlivňuje. Samozřejmě u lidí s genetickými poruchami (např. hypercholesterolémií) hladinu cholesterolu zvýšit mohou. Konzumací vajec ale běžně dochází k lepší produkci HDL cholesterolu, který je označován jako „hodný“ a který omezuje vznik mrtvice nebo infarktu.

Pro zdraví očí i ve vyšším věku

Důsledkem stárnutí je také horší zrak. Některé degenerativní procesy je možné zpomalit konzumací určitých živin. K nim patří antioxidant lutein, který bývá součástí sítnice oka. Jeho dostatečné množství může snížit riziko vzniku šedého zákalu a makulární degenerace oka, což jsou dvě nejčastější oční poruchy ve vyšším věku. Na lutein jsou bohaté zejména vaječné žloutky.

iZdroj fotografie: Pixabay

Kolik vajec sníst denně

Oproti dřívějším radám, které omezovaly konzumaci vajec na dvě týdně, je možné jíst vejce častěji, aniž by se to negativně projevilo na zdraví člověka. Optimální je sníst jedno až dvě vejce denně. Nejlepší je jíst vejce vařená, z nich tělo zužitkuje až 90 procent živin. Syrová vejce by se jíst neměla, protože mohou obsahovat zárodky salmonely.

Článek Kolik vajec bychom měli jíst pro své zdraví: Dřívější doporučení neplatí, člověku to spíše uškodí se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Jde hlavně o salmonelu

Salmonela je druh bakterie, která žije ve střevech mnoha teplokrevných živočichů. Pokud se nachází v trávicím traktu zvířete, je zcela bezpečná, ale pokud se dostane do potravin, může způsobit vážné onemocnění. Infekce salmonelou může způsobit nepříjemné příznaky, jako je zvracení a průjem, a je obzvláště nebezpečná – dokonce smrtelná – pro starší dospělé, děti a osoby s oslabeným imunitním systémem.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Častým zdrojem výskytu salmonel jsou vojtěškové klíčky, arašídové máslo, kuřecí maso a vejce. V 70. a 80. letech 20. století bylo zjištěno, že vejce jsou zodpovědná za 77 % případů salmonelové epidemie ve Spojených státech. To podnítilo snahy o zvýšení bezpečnosti vajec. Od té doby se počet infekcí snížil, i když k ohniskům salmonelové nákazy stále dochází. V Evropě je většina slepic proti salmonele očkována.

Přenos a prevence nákazy

Vejce může být kontaminováno salmonelou buď zvenčí, pokud bakterie proniknou do skořápky, nebo zevnitř, pokud byla nositelkou salmonely samotná slepice a bakterie se přenesly do vejce před vytvořením skořápky. Zásadní význam pro prevenci vypuknutí epidemie salmonelózy z kontaminovaných vajec má manipulace s vejci, jejich skladování a vaření. Například skladování vajec při teplotě nižší než 4 °C zastaví růst salmonel a vaření vajec při teplotě nejméně 71 °C zničí všechny přítomné bakterie.

Skladování vajec

Aby vejce vydržela déle čerstvá a nekazila se, je důležité se řídit následujícími doporučeními. A to bez ohledu na to, kde je skladujete:

• ideální teplota pro skladování vajec je mezi 2 a 8 °C (tedy v lednici či ve sklepě)
• skladovat je můžete i mimo lednici při teplotě do 18 °C
• teplota by měla být stálá
• vejce by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření, příliš vysokým teplotám, ale ani mrazu

Výhody a nevýhody skladování vajec v lednici

Přestože vejce nemusíte uchovávat v chladničce, je lepší když v chladnu jsou. Chlazení má některé výhody, ale také nevýhody. 

iZdroj fotografie: Depositphotos

Výhody

• Chlazení může prodloužit trvanlivost vajec až na dvojnásobek.
• Skladování vajec v chladničce je nejlepší způsob, jak udržet bakterie pod kontrolou.
• Vejce vydrží mnohem déle čerstvá než během skladování při pokojové teplotě. Zatímco kvalita čerstvých vajec skladovaných při pokojové teplotě začne po několika dnech klesat a je nutné je spotřebovat do 1-3 týdnů, vejce uchovávaná v chladničce si udrží kvalitu a čerstvost nejméně dvakrát déle.

Nevýhody

• Vejce mohou absorbovat pachy a chutě z jiných potravin v lednici, například z čerstvě nakrájené cibule. Skladování vajec v krabičce a uzavírání potravin se silnými pachy do vzduchotěsných nádob však může tomuto jevu zabránit.
• Vejce by se neměla skladovat ve dveřích chladničky. Ve dveřích chladničky jsou totiž vystavena teplotním výkyvům při každém otevření chladničky, což by mohlo podpořit růst bakterií a narušit ochranné membrány vajec.
• Studená vejce nejsou vhodná na pečení. Pro pečení jsou nejlepší vejce o pokojové teplotě. 

Článek Důvody, proč by se vejce neměla uchovávat v lednici. Málokdo ví, že polička ve dveřích je to nejhorší možné místo se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Vejce mnoha barev

Slepičí vejce mohou mít různé barvy a v supermarketu běžně najdete jak hnědá, tak bílá vejce. Mnoho lidí netuší, co barvu skořápky určuje. Odpověď je poměrně jednoduchá – barva vajec závisí především na plemeni slepice. Například slepice plemene White Leghorn snášejí vejce s bílou skořápkou, zatímco Plymouth Rocks snášejí vejce s hnědou skořápkou. Některá plemena, například Araucana a Lushi, snášejí dokonce modrá nebo modrozelená vejce. 

Různé barvy vaječné skořápky pocházejí z pigmentů, které slepice produkují. Hlavní pigment v hnědých vaječných skořápkách se nazývá protoporfyrin IX. Vyrábí se z hemu, sloučeniny, která dodává krvi červenou barvu. Hlavní pigment obsažený v modrých vaječných skořápkách se nazývá biliverdin. Je to stejný pigment, který někdy dodává modrozelenou barvu modřinám. 

Další faktory ovlivňující barvu skořápky

Barva vaječných skořápek se může lišit i u stejného plemene slepic, a to v závislosti na genetické dominanci jednotlivých ptáků. Ale i když je genetika hlavním faktorem, který určuje barvu vajec, mohou ji ovlivnit i další faktory. Například když slepice, které snášejí hnědá vejce, stárnou, mají tendenci snášet větší a světlejší vejce. 

Barvu skořápky může do jisté míry ovlivnit i prostředí, ve kterém se slepice pohybuje, strava a míra stresu. Tyto faktory mohou způsobit zesvětlení nebo ztmavnutí odstínu, ale nemusí nutně změnit samotnou barvu. Plemeno je stále hlavním faktorem.

iZdroj fotografie: Pixabay

Jsou hnědá vejce zdravější než bílá?

Vědci porovnávali vejce s hnědou skořápkou s vejci s bílou skořápkou, aby zjistili, zda je mezi nimi nějaký rozdíl. Několik studií zjistilo, že barva skořápky nemá významný vliv na kvalitu nebo složení vajec. Všechna vejce jsou si z výživového hlediska velmi podobná, a to bez ohledu na jejich velikost, jakost nebo barvu. Jak hnědá, tak bílá vejce jsou stejně zdravá. Typické vejce obsahuje spoustu vitamínů, minerálů a kvalitních bílkovin, a to vše zabalené do méně než 80 kalorií. Jediným skutečným rozdílem je tedy pigment ve skořápce.

Co ovlivňuje výživovou hodnotu vajec

Výživovou hodnotu ovlivňují zcela jiné faktory než barva skořápky. Zásadní vliv může mít například prostředí, ve kterém se slepice pohybuje. Vejce od slepic, které se mohou pohybovat na slunci, obsahují 3 až 4krát více vitamínu D než ta pocházející od slepic chovaných v halách.

Obsah živin ve vejcích může ovlivnit také typ krmiva, které slepice konzumují. Například slepice krmené stravou bohatou na omega-3 mastné kyseliny produkují vejce, která obsahují mnohem více omega-3 mastných kyselin.

Chutná hnědé vejce lépe než bílé?

Stejně jako v případě nutriční hodnoty není mezi chutí vajec s hnědou a bílou skořápkou žádný skutečný rozdíl. To však nemusí nutně znamenat, že všechna vejce chutnají stejně. Barva skořápky sice nehraje roli, ale chuť mohou ovlivnit i další faktory, jako je plemeno slepice, druh krmiva, čerstvost a způsob vaření.

Strava doma chovaných slepic není stejná jako u slepic z velkochovů, což může také ovlivnit chuť vajec. Navíc, čím déle je vejce skladováno, tím větší je pravděpodobnost, že získá nepříjemnou chuť. Skladování vajec při stabilní nízké teplotě, například v chladničce, může pomoci zachovat jejich chuť po delší dobu.

Pokud na barvě nezáleží, na čem záleží?

Je tedy jasné, že barva není důležitým faktorem. Co byste tedy měli při nákupu vajec zohlednit? Důležitým faktorem je druh chovu, který zjistíte pouhým pohledem na vejce. Na každém vejci je razítko, první číslo označuje právě druh chovu:

• 0 – vejce z ekologického chovu
• 1 – vejce z volného chovu
• 2 – vejce z halového chovu
• 3 – vejce z klecového chovu

BIO vejce (vejce z ekologického chovu)

Vejce, která jsou v Evropské unii certifikována jako BIO, pocházejí od kuřat, která dostávají pouze ekologické a geneticky nemodifikované krmivo. Musí mít také celoroční přístup do venkovního prostředí. Kromě toho jim nebyla preventivně podávána antibiotika. Antibiotika se mohou používat pouze v případě, že je to z lékařského hlediska nezbytné. 

Volný chov

Slepice z volného chovu mají nepřetržitý přístupu do venkovního prostředí, což jim zajišťuje lepší kvalitu života. Může to také zvýšit nutriční kvalitu vajec, protože slepice, které jsou vystaveny slunečnímu záření, produkují vejce s mnohem vyšším obsahem vitamínu D.

Nosnice chované v  klecích a halách

Konvenčně chované slepice jsou chovány v uzavřených prostorách ve velmi malých individuálních klecích. Dalším, o něco humánnějším způsobem chovu, je chov v halách. Tyto slepice stále žijí ve velmi stísněných podmínkách a nemají bohužel ani přístup ven. Vejce z klecových i halových chovů mají stejnou kvalitu. V konvenčních chovech se často podávají nízké dávky antibiotik prostřednictvím krmiva a vody, což může přispět ke vzniku bakterií rezistentních vůči antibiotikům.

Domácí vejce vs. vejce z velkochovu

Domácí vejce, tedy ta, která pocházejí z dvorních chovů nebo jsou zakoupena přímo od malých místních zemědělců, jsou pravděpodobně nejčerstvější a obvykle pocházejí od slepic, které žijí v přirozenějším prostředí s dostatkem slunečního svitu.

Kromě toho se strava slepic z dvorku může lišit od stravy konvenčně chovaných slepic, což může mít vliv na výživovou hodnotu jejich vajec. To platí zejména v případě, že slepice mají přístup k trávě. Studie z roku 2010 zjistila, že slepice krmené trávou spolu se standardním krmivem produkují vejce s vyšším obsahem omega-3 tuků a vitamínu E. Hejna ze dvora však nepodléhají stejným hygienickým předpisům jako komerční hejna, proto se ujistěte, že kupujete domácí vejce pouze ze zdrojů, o kterých víte, že dodržují správnou péči a hygienické postupy.

Jakým vejcím dáváte přednost?

Zdroj: Healthline

Článek Je tvrzení, že jsou hnědá vejce zdravější, pravdivé? Někteří se kvůli němu bílé skořápce vyhýbají obloukem se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Co všechno vejce obsahuje

Jsou to především bílkoviny v bílku a žloutku, na které je vejce bohaté. Tuky se nacházejí jen ve žloutku, minerální látky jen ve skořápce. Z vitamínů je to zejména vitamín D, E, B6, B12, thiamin, riboflavin, niacin a stopy karotenů. Pro příznivé účinky na lidské zdraví stačí denně konzumovat 2 až 3 vejce.

Pro posílení organismu

Jedno středně velké slepičí vejce obsahuje asi 6 g bílkovin. To je zárukou více energie i více možné aktivity. Je však vhodné vejce doplnit jídlem s obsahem vitamínu C, na které je chudé. Pro zdravou snídani si volte celozrnný chléb s nízkým glykemickým indexem, vejce a k tomu ovocný džus pro doplnění vitamínu C.

iZdroj fotografie: Pixabay

Pravidelná konzumace vajec a živiny

Díky obsahu zdraví prospěšných živin je pravidelná konzumace vajec pro lidský organismus poměrně důležitá. Jde zejména o doplnění vitamínu A, E, B12 a folátu, jinak označovaného také jako kyselina listová. Ta příznivě ovlivňuje vývoj nervové soustavy, má pozitivní vliv i na srdce a ostatní orgány.

Stabilizace hladiny cholesterolu

V jednom vaječném žloutku je až 210 mg cholesterolu. Jeho negativní účinek ale minimalizuje i současná přítomnost lecitinu, který se aktivně účastní anabolické výměn lipidů i katabolické výměny tuků. Lecitin je také podstatný pro tvorbu biomembrán. Existují potraviny s vysoký obsahem tuku a nasycených mastných kyselin, jako je například vepřový bůček, jehož konzumace je daleko horší. Vaječný žloutek si tedy směle můžete dopřát.

Hubnutí a zlepšení mozkových funkcí

Dá se říct, že toast s vejcem má až o 50 procent vyšší index sytosti než jakákoliv jiná snídaně. Pro začátek dne u lidí, kteří chtějí zhubnout, se proto nabízí jako vhodný pokrm. Protože vejce obsahují cholin, mají příznivý vliv na činnost mozku a zlepšení paměti. Důležitý je zejména pro těhotné ženy.

iZdroj fotografie: Pixabay

Ostřejší zrak a snížení rizika šedého zákalu

Ve vejcích najdeme lutein a karotenoidní vitamíny, jež mají příznivý vliv na zrak, chrání oči před slunečním zářením i rizikem vzniku katarakty neboli šedého zákalu. Rozhodně stojí za to si vejce i z tohoto důvodu pravidelně dopřávat, klidně i každý den.

Lepší stav kostí, vlasů a nehtů

Protože vejce obsahují i vitamín D, přispívají ke zdravým kostem a lepší kvalitě vlasů a nehtů. Mohou zároveň i snížit příznaky osteoporózy, tedy řidnutí kostí. Díky síře, aminokyselinám a vitamínům, jež ve vejcích jsou, dochází ke zkvalitnění vlasů a nehtů.

Jak často konzumujete vejce vy?

Zdroj: Healthline

Článek Jezte 3 vejce každý den a nebudete litovat. Tělo zareaguje a spustí užitečné procesy, díky kterým budete celkově zdravější se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Jak nejlépe připravit vejce?

Vejce uvařená natvrdo jsou asi nejběžnější přípravou vajec. Vejce se vaří ve skořápce, čímž dosáhnete ztuhnutí žloutku. Volské oko můžete připravit rozklepnutím vejce na pánev, kterou pokryjete jemnou vrstvou tuku. Osmažit jej lze jen z jedné nebo i z obou stran, je to jen na vás. Sázená vejce jsou podobná vejcím natvrdo, ale s tím rozdílem, že se v chladnější vodě vaří bez skořápky 2,5 až 3 minuty.

iZdroj fotografie: Uživatel Judgefloro / Creative Commons / Public Domain

Jako další máme pečená vejce, ty dáme nejlépe do misky s plochým dnem a pečeme tak dlouho, dokud vejce neztuhne. Další běžný způsob přípravy jsou míchaná vejce, takový způsob vyžaduje míchat vejce na pánvi tak dlouho, dokud neztuhnou. Častá je i omeleta, její příprava je podobná míchaným vejcím s tím rozdílem, že se jen rozšlehaná vejce nalijí na pánev a smaží se tak dlouho, dokud nevznikne opečená palačinka.

Některé živiny jsou po uvaření bezpečnější

Některé živiny ve vejcích jsou zasyrova nezdravé, proto je lepší vajíčka uvařit. Například protein je lépe poživatelný po uvaření. Další látky v syrových vejcích můžou narušovat dostupnost biotinu neboli vitaminu H. Po uvaření se ale tyto látky vytrácí, a díky tomu se lépe vstřebává již zmíněný biotin.

iZdroj fotografie: ProjectManhattan / Creative Commons / CC BY SA

I když je zdravější konzumovat vařená vejce, můžou se při vysoké teplotě vytrácet i živiny, které jsou naopak jen v syrových vejcích. Při vaření se ztrácí zejména antioxidanty o 6 až 18 %. Takže pokud si chcete tyto živiny uchovat, vařte vejce při nižších teplotách a kratší dobu. Jedna studie poukázala na to, že při vysoké teplotě v troubě, ve které se vejce pečou, se vytrácí 61 % živin, zatímco smažená nebo vařená vejce přicházejí jen o 18 % živin. A navíc při vysokých teplotách oxiduje cholesterol, který se nachází ve žloutcích, což není úplně zdravé.

Jak si tedy správně připravit vejce?

Pokud nechcete velký příjem kalorií, zvolte sázená nebo natvrdo uvařená vajíčka, nejedná se o vaření s tukem, takže se nemusíte bát, že přibude kalorií navíc. Když přidáte k jakkoliv upraveným vejcím zeleninu, jistě tím nic nezkazíte. A pokud máte chuť na smažená vejce, použijte avokádový nebo slunečnicový olej, ten při přípravě neoxiduje. Jestliže používáte olivový nebo kokosový olej, smažte jen při teplotě 177 nebo 210 stupňů.

iZdroj fotografie: Uživatel Kobako / Creative Commons / CC BY SA

V každém případě vybírejte jen bio vejce, ta mají nutričně lepší hodnotu než vejce z velkochovů. Nenechávejte vajíčka dlouho ve vroucí vodě, kvůli dlouhému vaření přibývá oxidovaný cholesterol, což platí hlavně pro vejce smažená na pánvi. Jak už jsme uvedli výše, nejzdravější vejce jsou vejce uvařená natvrdo nebo sázená vejce. Dobrou chuť!

Jakým způsobem si vejce připravujete vy?

Zdroj: Healthline

Článek Sázená vejce a natvrdo jsou nejzdravější variantou. Ve vroucí vodě ale nesmí být dlouho, jinak zvyšují cholesterol se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Proč je vysoký cholesterol nebezpečný?

Nejdříve ze všeho je důležité pochopit, o co se kolem cholesterolu a jeho hladiny jedná a co tato látka znamená pro lidské tělo.  Ačkoliv se to může zdát paradoxní, cholesterol je potřebnou látkou, bez které by žádný lidský organismus nemohl správně fungovat. V optimálních hodnotách je tedy nejenže naprosto a úplně neškodný, ale dokonce nenahraditelnou a potřebnou složkou. Důležité je však tuto pomyslnou hranici škodlivosti nepřekročit.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Výrazný nadbytek cholesterolu se totiž posléze tělu stává nepřínosným a může způsobit řadu zdravotních komplikací. Mezi ty patří například zvýšené riziko cukrovky, obezity a vysokého krevního tlaku, který je pro člověka velmi nebezpečný hned z několika důvodů. Hlavním z nich je neúprosné zvyšování rizika srdečního infarktu, mozkové příhody a dalších podobných závažných zdravotních komplikací.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Zvýšený cholesterol má navíc také vliv na ucpávání cév, které poté správně neodvádějí krev a nedokážou okysličovat jednotlivé orgány přirozeně a tak, jak mají. Dalším faktorem, na kterém se cholesterol podpisuje, je také metabolismus a trávení, které se jeho zvyšováním nezvratně zpomaluje. Je proto velmi důležité chránit sebe a své zdraví a cholesterol udržovat v potřebných a zdravých hodnotách.

Vejce jako součást jídelníčku

Co se týče konkrétně vajec a jejich vlivu na cholesterol, mnohé z informací, které se této problematiky týkají, jsou nesprávné. Vajíčka jsou totiž obecně velmi bohatým zdrojem zdravých bílkovin, minerálů a nejrůznějších potřebných látek, jako je například draslík, vápník, hořčík a zinek, které jsou nezbytně důležité pro správné fungování lidského organismu jako celku.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Další složkou vajec jsou také vitamíny C, B12, B2, A, B5, E a celá řada dalších živin. I když se tedy předpokládá, že vajíčka zvyšují cholesterol, není tomu vůbec tak. Jejich obsah tuků je pouze 25 % a z toho je jen 18 % tuků nasycených. Samozřejmě také záleží, jestli denně sníte 3 nebo například 10 vajíček. V takovém případě se tyto hodnoty mohou lišit, a s nimi také i množství přijatého cholesterolu.

Výhody konzumace vajec

Kromě toho, že vejce patří mezi nadmíru chutné a lehce připravitelné potraviny, mají také hned celou řadu dalších výhod a přínosů nejen pro zdraví. V první řadě je velkým benefitem jejich variabilita, díky které si již za pár minut dokážete připravit hned několik chutných pokrmů – od míchaných vajíček, přes omelety, vařená vejce až po spoustu dalších jídel, které vejce obsahují.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Kromě toho jsou vejce také sytá a netrápí vás po nich pocit hladu, díky kterému ve výsledku sníte mnohem více, než byste chtěli. To se hodí zejména pokud máte v plánu zhubnout, nebo když se držíte určitého jídelníčku. Další výhodou je kvalitní složení z přírodních živočišných bílkovin, vitamínů a minerálů, které jednoduše tělo potřebuje.

Výsledek studie konzumace vajec

Po celé roky se z nejednoho zdroje šíří informace o tom, jak je jezení vajec nezdravé, protože tyto potraviny zvyšují nezdravý cholesterol v těle, mají špatný vliv na vysoký krevní tlak, a také proto, že po vejcích se prý znatelně rychleji tloustne. Jedná se však o poměrně diskutabilní a hojně diskutované téma, které se vědci rozhodli vyřešit právě díky nedávné komplexní studii, která testovala účinky konzumace vajec na dvou skupinách lidí.

iZdroj fotografie: Depositphotos

První skupina měla za úkol konzumovat vždy 1 – 3 celá vejce denně, zatímco druhé skupině byly podávány nejrůznější náhražky a alternativy této základní potraviny. Studie, která trvala celých 6 týdnů, nakonec poukázala hned na několik poměrně zajímavých faktů:

• téměř ve všech případech u lidí, kteří během testování konzumovali vejce, začala hladina takzvaného „dobrého“ cholesterolu stoupat, naproti tomu hladina toho „špatného“ se téměř nezměnila
• konzumace vajec obohacených o omega-3 mastné kyseliny napomohla snížit hladinu triglyceridů v krvi
• pravidelná konzumace vajec podstatně zvýšila hladinu prospěšných antioxidantů, jako jsou lutein a zeaxanthin

iZdroj fotografie: Depositphotos

Jedná se tak o velice pozitivní výsledek, který jasně poukazuje na to, že pravidelná konzumace přibližně jednoho až tří celých vajec denně neškodí, ale naopak je pro zdraví prospěšná. Pouze malé procento lidí zaznamenalo během studie mírné zvýšení diabetu oproti těm, kteří konzumovali výhradně potraviny nahrazující vejce.

Kolik vajec tedy sníst?

Ačkoliv podle studie existuje určité doporučené množství vajec, neexistuje přesně daná gramáž ani jiná jednotka, které by se lidé měli striktně držet. Každý z nás je jiný, má jiné spalování, metabolismus i jinak nastavené trávení. Všechny tyto faktory jsou dále ovlivněny také věkem, pohlavím, ale i typem práce, a také volnočasovými aktivitami, které provozujeme.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Záleží tedy konkrétně na vás a vašich zkušenostech, které jsou v tomto případě důležitější než lecjaká studie či doporučení. Samozřejmě je také dobré držet se určitého standardu a nedělat ve stravování příliš velké skoky. Pokud tedy pravidelně jíte denně 3 vejce, ale najednou byste jich snědli třeba 10, může se to odrazit například na žaludeční nevolnosti.

Zdroj: Healthline

Článek Jak je to s vejci a cholesterolem? Tohle se stane s vaším tělem, když jich budete jíst příliš mnoho se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Místo vejce jablečná omáčka

K nahrazení jednoho vejce vám bude stačit jedna čtvrtina šálku, což je cca 65 gramů. Nejlepší je použít jablečné pyré neslazené, v opačném případě byste měli ubrat na cukru v celkovém receptu.

iZdroj fotografie: Pixabay

Vyzkoušejte rozmačkaný banán

I zde použijte stejné množství, jako u jablečného pyré. Jedinou nevýhodou banánu je, že v konečném výsledku může být jeho chuť stále výrazná. Pokud se nechystáte péct banánovou buchtu, tak můžete vejce nahradit spíše dýňovým nebo avokádovým pyré.

Použijte mletá lněná semínka nebo chia semínka

Tato semínka obsahují mnoho živin, takže vám i prospějí. Můžete si je namlít sami doma nebo je už v hotové fázi koupit. Pro nahrazení jednoho vejce rozšlehejte 1 polévkovou lžíci se 3 lžícemi vody. Tato náhrada vajec se nejlépe hodí pro vafle, palačinky a chleby.

iZdroj fotografie: Freepik

Komerční náhražky vajec také nejsou k zahození

Na trhu jich existuje několik. Většinou bývají vyrobeny z bramborového či tapiokového škrobu. Jsou vhodné pro veškeré pečivo a neměly by ovlivňovat výslednou chuť výrobku. Každá značka má vlastní pokyny, ale obvykle platí, že kombinujete 1,5 lžičky prášku se 2 až 3 lžícemi teplé vody.

Nahradit vejce můžete smícháním octa a jedlé sody

Pro nahrazení jednoho vejce vám bude stačit 1 čajová lžička jedlé sody a 1 polévková lžíce octa. Po smíchání těchto přísad dojde k reakci, při které vznikne oxid uhličitý a voda. Díky tomu bude pečivo lehké a vzdušné.

iZdroj fotografie: Freepik

I šípkový prášek může být účinná náhrada vajec

Šípky jsou plod růže a jejich výhodou je, že obsahují škrob. Ten se extrahuje z kořenů rostliny a prodává se jako mouka nebo prášek. Může být využit nejen při pečení, ale i při vaření. Pro nahrazení jednoho vejce smíchejte 2 lžíce prášku s 3 lžícemi vody.

Měkké tofu vás nezklame

Tofu je kondenzované sójové mléko a jeho textura se liší dle obsahu vody. Čím více vody obsahuje, tím je měkčí a dá se s ním lépe pracovat při pečení. Pro nahrazení jednoho vejce použijte opět čtvrt šálku tofu. Nejvíce se bude hodit do brownies, rychlých chlebů a koláčků.

iZdroj fotografie: Freepik

Nahradit vejce můžete i aquafabou

Aquafaba je kapalina, která zbyla z luštěnin. Je to ta samá tekutina, která se nachází například v konzervované cizrně. Místo jednoho vejce můžete použít 3 polévkové lžíce aquafaby. Funguje obzvláště dobře v receptech, které vyžadují vaječné bílky, tudíž je vhodná pro pusinky, nugát, marshmallows nebo makaróny.

Využijte jogurt nebo podmáslí

Nejlepší je využití obyčejného jogurtu, jelikož ochucené mohou ovlivnit výslednou chuť. Za každé vejce můžete použít opět jednu čtvrtinu šálku jogurtu nebo podmáslí. Tato náhrada je nejlepší pro muffiny či koláče.

iZdroj fotografie: Freepik

Nebojte se použít ořechové máslo

Ořechová másla z arašídů, kešu nebo mandlí lze použít jako náhrada vajec ve většině receptů. Místo jednoho vejce využijte 3 lžíce másla. Ovlivňuje to chuť, což ale u palačinek, sušenek nebo brownies nebude vůbec vadit.

Náhrada vajec může být i Agar-agar nebo želatina

Želatina je jako náhrada vajec skvělá pro lidi, co nejsou vegani, jelikož se jedná o živočišný produkt. Získává se z kolagenu prasat a krav. Ale vegani si nemusejí zoufat, jelikož Agar-agar je veganskou alternativou želatiny, který se získává z mořských řas. Rozpusťte 1 polévkovou lžíci prášku v 1 lžíci studené vody. Poté vmíchejte 2 lžíce vroucí vody.

Překvapivé využití perlivé vody

Nejen, že přidává vlhkost, ale působí i jako kypřící prostředek. Výrobek tak bude více nadýchaný a lehký. Opět zde platí pravidlo, že jedno vejce je čtvrtina šálku této vody.

iZdroj fotografie: Freepik

Nahradit vejce můžete i za pomoci sójového lecitinu

Ten je vedlejším produktem při výrobě sójového oleje a má podobné vazebné vlastnosti jako vejce. Přidáním 1 lžíce tohoto prášku do vašeho receptu nahradí jedno vejce.

Zdroj: Healthline

Článek Nahraďte vejce v jakémkoliv receptu snadno a kompletně. Vyzkoušejte třináct tajných přísad a kombinací, často poslouží i perlivá voda se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Ideální společník ke každému jídlu

Vajíčka mají nutričně nejvyváženější obsah prospěšných látek, minerálů a vitamínů včetně bílkovin vhodných při redukční dietě nebo naopak budování svalové hmoty. Jsou snadno stravitelná, bílek je prostý kalorií a žloutek obsahuje jen zdravé tuky. Skvěle doplní krémovou polévku i jednoduchý salát ze zelí a mrkve. Chuťově jsou neutrální a v pokrmech neruší, zároveň ale dodávají potřebnou dávku zdraví a energie.

iZdroj fotografie: Unsplash

Záchrana imunitního systému

Ne vždy je možné dodat tělu dostatek vitamínů z čerstvého ovoce a zeleniny. Obzvláště složité je to v období chřipek a nachlazení. Je prokázáno, že dvě vejce denně díky svému složení posílí imunitní systém a vytvoří v lidském organismu ochrannou bariéru před viry, bakteriemi a infekcemi. Jedno vejce navíc obsahuje téměř čtvrtinu doporučeného denního množství prospěšného selenu. Ten je pro člověka nepostradatelný a kromě vajec jej může získat z para ořechů, ryb nebo špenátu.

Vejce pro krásnou pleť

Na omak je vejce sametově hladké a stejného efektu se po jeho konzumaci dostává i pokožce. Díky obsaženým vitamínům a především vzácným aminokyselinám se pleť rychle vypne a zmizí nevýrazné vrásky. Dochází k regeneraci kožních buněk a tvorbě nových. Je to účinný prostředek v boji proti stárnutí. Důležitý je i obsah vitamínu D. Nároky na něj se s věkem zvyšují a vejce je umí hravě splnit.

iZdroj fotografie: Unsplash

Co zaostává, to vejce vzpruží

Vejce nejsou zdaleka jen o hladině cholesterolu a rychlé energii po fyzickém výkonu. Obsažený cholin zlepšuje paměť a zrychluje reakce. Lutein pomáhá udržovat jasné a ostré vidění. Vitamín D se stará o acidobazickou rovnováhu v kostech a v ústech a předchází depresivním stavům. Vápník dodává sílu kosternímu systému a mírní projevy osteoporózy. Na to, že má vejce velikost dětské pěstičky, toho zvládá více než dost.

Zdroj: Australian Eggs

Článek Dvě vejce denně udělají s vaším tělem divy. Zprovozní imunitní systém, vzpruží pleť a přispějí i ostrému vidění se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Nutriční vlastnosti vajec

Vejce jsou skvělým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin. Více než polovina jejich množství se nachází v bílku, který také obsahuje vitamín B2 a nižší množství tuku než žloutek. Vejce jsou bohatým zdrojem selenu, vitaminu D, B6, B12 a minerálů, jako je zinek, železo a měď. Dále jsou zdrojem vitamínů A, E a K rozpustných v tucích a lecitinu. Některá vejce obsahují omega-3 mastné kyseliny, v závislosti na tom, čím byla kuřata krmena.

iZdroj fotografie: Pixabay

Studie publikovaná v časopise Paediatrics naznačuje, že konzumace jednoho vajíčka denně po dobu šesti měsíců spolu s dietou se sníženým obsahem potravin slazených cukrem může pomoci malým dětem dosáhnout zdravé výšky, a nedávná studie prokázala, že konzumace jednoho vejce denně může snížit riziko srdečních onemocnění a mozkové mrtvice u lidí, kteří dbají na zdravý životní styl.

Cholesterol z vajec není špatný

Po celá léta byla vejce považována spíše za zdravotní riziko než za zdravé jídlo. Je to proto, že byla brána jako potravina s vysokým obsahem cholesterolu. V dnešní době se však už ví, že cholesterol obsažený v potravinách má mnohem menší vliv na hladinu cholesterolu v krvi než množství nasycených tuků, které jíme. Při běžné konzumaci jednoho až dvou vajec denně není nutné se obávat problémů s cholesterolem.

Jak vybírat a skladovat

Vejce jsou užitečným zdrojem vitaminu D, který pomáhá chránit kosti a předcházet osteoporóze a křivici. Obsah tohoto vitaminu však závisí na způsobu chovu slepic a značně kolísá v závislosti na podmínkách. Vybírejte si nejlépe vejce z volného chovu nebo od ekologicky chovaných kuřat a vždy je před nákupem dobře zkontrolujte.

iZdroj fotografie: Pixabay

Skladujte nejlépe v hlavní části chladničky, kde mohou zůstat až jeden měsíc, ty s vyšším obsahem omega-3 mastných kyselin je však třeba zkonzumovat co nejdříve. Pokud si nejste jisti, čerstvé vejce se dá poznat jednoduchým trikem: ponořte je do studené vody. Klesne-li, je čerstvé, pokud mírně plave, je staršího data.

Zdroj: Healthline

Článek Vejce ve skutečnosti snižují riziko mrtvice a hladinu cholesterolu v krvi. Jak je správně konzumovat? se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.

Super ovoce

Nejblahodárnějšími účinky pro naše zdraví se může pyšnit především toto ovoce:

• jablka: obsahují mnoho vitamínu C, vlákniny, antioxidantů a jsou vhodnou odpolední svačinou
• avokádo: je plné velkého množství zdravých tuků, vlákniny, draslíku a vitamínu C, lze ho použít na sladký i slaný způsob
• banány: jsou cenným zdrojem především draslíku, také obsahují vitamín B6, vlákninu, a hlavně perfektně chutnají
• borůvky: jsou nejúčinnějším antioxidantem na světě, báječně se hodí do ovocných salátů, koláčů, ale jsou chutné i jen tak, samotné

iZdroj obrázku: Pixabay.com

Dalšími nadupanými druhy ovoce jsou: pomeranče, které jsou plné vitamínu C a rovněž obsahují vlákninu a antioxidanty. A nesmíme zapomenout na jahody, které jsou nejen zdravé, ale také dietní.

Prospěšná vejce

Další skvělou super potravinou jsou samozřejmě vejce, které byly jeden čas odborníky na stravování velice zavrhovaná. Přitom se jedná o jednu z nejprospěšnějších potravin na světě. Obsahují totiž mnoho výživných látek, proto vejce jezte bez výčitek. Jsou zdravá.

Super zdravé maso

Maso je důležitou součástí jídelníčku člověka. Doplňuje organismu bílkoviny, minerály a vitamíny. Jaká masa jsou ta nezdravější? Například libové hovězí maso je dokonalým pokrmem, pokud budete chtít svou kondici podpořit.

Dodá tělu i mnoho železa. Dalším masem přínosným pro zdraví je kuřecí maso. Je bohatým zdrojem živin a je rovně dietní. A v neposlední řadě je vhodné i maso jehněčí, které je v našich končinách méně oblíbené, vyplatí se ho ale zařadit do jídelníčku. Obsahuje totiž pořádnou dávku zdravých omega 3 mastných kyselin.

Ořechy a semena

Ačkoliv jsou v mnoha druzích ořechů obsažené vysoké dávky tuků, doporučují se především při hubnutí a při zdravém životním stylu. Jaké ořechy a semena preferovat? Výborným zdrojem vitamínu E jsou například mandle.

Těmito nenápadnými ořechy doplníte i hořčík a vlákninu. Vlašské ořechy jsou také jedni z těch, co obsahují vysoké množství vitamínu a minerálních látek a doporučují se jíst v pravidelných intervalech.

iZdroj obrázku: Pixabay

Super zelenina

Jedním ze základních potravin zdravého jídelníčku jsou i různé druhy zeleniny. Jaké jsou pro tělo nejpříznivější? Vyzkoušejte chřest, který je v podstatě zcela dietní a doplníte pomocí něj i vitamín K. Dále je skvělá i brokolice plná vlákniny, vitamínu C, K a bílkovin.

Prospěšnou pro vás bude i mrkev, která je zdrojem především vitamínu A, která je potřebný pro dobrý zrak. Do jídelníčku také zařaďte třeba česnek, květák, cibule, nebo rajčata. Udělejte první krok k zdravějšímu životu a volte pokrmy uvážlivě.

Článek Super potraviny, které byste měli zařadit do svého jídelníčku k podpoře zdraví se nejdříve objevil na JakZdravě.cz.